La ricetta dei limoncini ripieni di Natalia Cattelani, semplici o con la crema al limone
Da non perdere la ricetta dei limoncini ripieni, il dolce di oggi 29 aprile 2025 di Natalia Cattelani
Con la ricetta di Natalia Cattelani dei biscotti limoncini ripieni inizia la dolce puntata del 29 aprile 2025. Sono biscotti ripieni di limone, la ricetta E’ sempre mezzogiorno da non perdere. Altro che biscotti, la ricetta dei limoncini ripieni è un vero dolce, una delizia tutta da provare. Possiamo come sempre divertirci tanto in cucina con Natalia Cattelani e con le sue ricette dolci.
Questi limoncini ripieni sono farciti con la crema al limone e in questo modo diventano dei biscotti dessert perfetti in tante occasioni. Ecco la ricetta. Qui anche la ricetta delle roselline dolci di Fulvio Marino
La ricetta dei limoncini ripieni di Natalia Cattelani
Ingredienti: 400 g di farina 0, 140 g do zucchero, 100 g di burro, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, scorza di limone
Ripieno: 100 ml succo di limone, 60 g zucchero, 10 g di amido di mais, 2 tuorli, 20 g burro, 1 cucchiaio scorza di limone
Bagna: 150 ml acqua, 5 cucchiai di liquore al limone, 50 g zucchero
zucchero, menta
Nella ciotola mettiamo la farina e il lievito in polvere per dolci, mescoliamo e creiamo la fontana, al centro mettiamo lo zucchero e le due uova intere, lavoriamo con la forchetta e poi uniamo il burro morbido e la scorza di limone grattugiata, lavoriamo con la forchetta e piano piano incorporiamo. Proseguiamo con la ricetta dei limoncini ripieni e lavoriamo con le mani l’impasto versando poi sul tavolo da lavoro e lavorare velocemente. Se preferiamo lavoriamo l’impasto tutto a mano sulla spianatoia.
In ogni caso facciamo riposare il panetto coperto in frigo ma se non abbiamo tempo possiamo stendere subito, sarà solo un po’ più complicato.
Stendiamo l’impasto ben spesso e con il coppapasta piccolo o con la forma da limone diamo la forma ai biscotti. Adagiamo sulla teglia foderata con la carta forno, bucherelliamo e mettiamo in forno a 180° per 15 minuti.
I biscotti saranno già perfetti così semplici ma se vogliamo facciamo la crema di limone e nella pentola mettiamo il succo di limone, l’amido di mais, tutto a freddo, uniamo anche lo zucchero semolato e la scorza di limone grattugiata, mescoliamo e uniamo i tuorli d’uovo, mescoliamo e facciamo andare a fiamma bassa mescolando. In pochi minuti abbiamo la crema. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la noce di burro, mescoliamo.
I biscotti ancora tiepidi li scaviamo con delicatezza. Per la bagna mettiamo nella ciotola l’acqua, lo zucchero, il limoncello o succo di limone se abbiamo bambini.
Farciamo i biscotti con la crema fredda. Uniamo due biscotti e passiamo nella bagna, poi nello zucchero semolato.
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