Ricetta golosa alle fragole è la torta alle fragole di Sal De Riso
E' tutta da scoprire la torta alle fragole di Sal De Riso, la ricetta della golosa alle fragole spiegata nel dettaglio
Che meraviglia la golosa alle fragole, la torta alle fragole di Sal De Riso del 3 aprile 2024, una vera delizia. Una torta alle fragole che possiamo provare a fare con i consigli del maestro Sal De Riso o anche provare a fare solo la crema al mascarpone che deve essere davvero meravigliosa. Sal De Riso per la torta alle fragole dedicata parte dal disco di meringa poi prepara la crema chantilly al mascarpone e ovviamente pan di Spagna e le fragole tagliate a cubetti. Di seguito la ricetta completa con dosi e passaggi per provare a fare in casa la torta alle fragole di Sal De Riso. Non perdete altre ricette dolci E’ sempre mezzogiorno.
Ricetta golosa alle fragole è la torta alle fragole di Sal De Riso
Ingredienti
- 1 disco di pan di Spagna
- bagna alla vaniglia
- Per il disco di meringa:
- 3 albumi
- 250 g zucchero
- Per la crema al mascarpone
- 350 ml di latte
- 150 g di mascarpone
- 9 tuorli
- 150 g di zucchero
- 36 g amido di mais
- Vaniglia
- 2 g di sale
- 400 g di panna montata
- Per i cubetti alle fragole:
- 600 g fragole
- 120 g zucchero
- Vaniglia
- 20 ml succo di limone
- 10 g scorza di limone
- Basilico
- 10 g gelatina a freddo
Preparazione
>>>>> Biscotti montati la ricetta di Daniele Persegani
- Iniziamo dalla meringa che è la base del dolce. Montiamo gli albumi con lo zucchero aggiunto i tre tempi- Montiamo con le fruste e abbiamo la meringa ben ferma. Versiamo nella sacca da pasticcere, usiamo la bocchetta liscia da 10 mm. Nella teglia imburrata e infarinata con l’amido di mais creiamo una spirale, . Mettiamo in forno a 130° per 2 minuti e poi a 100 ° per circa 2 ore. Otteniamo un disco di meringa, sarà la base della torta.
- Per i cubetti alle fragole tagliamo a cubetti le fragole e aggiungiamo lo zucchero, il baccello di vaniglia, il succo di limone, la scorza di limone grattugiata, il basilico fresco spezzettato, mescoliamo con delicatezza. Lasciamo macerare, teniamo da parte.
- Facciamo la crema, scaldiamo il latte, quando è bollente aggiungiamo l’amido di mais già miscelato con lo zucchero e la vaniglia, aggiungiamo a pioggia, mescoliamo subito con la frusta e solo dopo aggiungiamo i tuorli già sbattuti a parte, mescoliamo e facciamo cuocere. Versiamo poi in una ciotola, facciamo raffreddare e aggiungiamo il mascarpone, mescoliamo e mettiamo in frigo. Solo dopo aggiungiamo la panna montata, mescoliamo con delicatezza.
- Sulla spirale di meringa creiamo la spirale di crema. Aggiungiamo sopra i cubetti di fragole, adagiamo sopra il disco di pan di Spagna e inzuppiamo con la bagna fatta con acqua, zucchero e scorza di limone o di arancia. Facciamo un altro strato di crema, altro strato di fragole e chiudiamo con altra crema ma adesso livelliamo. Mettiamo in abbattitore o nel congelatore.
- Togliamo il cerchio utilizzato per fare la torta perfetta.
- Adesso possiamo fare con la crema il decoro che preferiamo. Al centro mettiamo le fragole.
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