Torta brazadel perfetta per Pasqua e Pasquetta: ricetta Barbara de Nigris
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta della torta brazadel preparata da Barbara de Nigris perfetta per le feste di Pasqua ma anche in primavera
Una torta perfetta per la primavera ma anche per Pasqua e Pasquetta quella che Barbara de Nigris ha preparato in una delle ultime puntate di E’ sempre mezzogiorno in onda su Rai 1. Parliamo della torta brazadel, un dolce davvero buonissimo. Potevamo lasciarci scappare questa ricetta? Assolutamente no. E allora, come si prepara questa torta? Prendiamo appunti con la ricetta scritta ricordandovi poi che potrete rivedere tutti i passaggi anche sul sito di RaiPlay dove troverete tutte le ricette di E’ sempre mezzogiorno.
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Torta brazadel di Barbara de Nigris
Ingredienti per la torta brazadel:
500 g di farina tipo
7 g di lievito di birra disidratato
100 g di latte
120 g di zucchero
2 uova
Buccia di arancia
Buccia di limone
1 bacca di vaniglia
80 ml di panna fresca
120 g di burro morbido
10 g di sale
Granella di zucchero
Per la crema di lamponi
300 g di lamponi
Succo di un arancio
100 g di zucchero
La preparazione della torta brazadel
Preparazione del lievitino: iniziamo riscaldando delicatamente il latte fino a renderlo tiepido, dopodiché vi disciogliamo un cucchiaio di zucchero insieme al lievito di birra secco. Uniamo 100 g di farina e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Copriamo con un panno e permettiamo al lievitino di lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.
Per creare il ripieno, cuociamo i lamponi freschi con dello zucchero e il succo d’arancia in un piccolo tegame per circa 20 minuti. Completata la cottura, passiamo la salsa attraverso un colino per rimuovere i semini dei lamponi e la lasciamo raffreddare.
Passiamo all’impasto: nella ciotola di una planetaria, o in alternativa in una ciotola classica, versiamo la restante farina, lo zucchero rimasto e un composto di uova, panna e estratto di vaniglia. Aggiungiamo la scorza grattugiata di agrumi per aromatizzare e il sale. Mentre l’impasto presenta ancora una consistenza grossolana, incorporiamo il burro morbido, lavorando brevemente. A questo punto, aggiungiamo il lievitino preparato precedentemente e impastiamo ancora per alcuni minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Stendiamo l’impasto immediatamente con un mattarello, formando un rettangolo. Distribuiamo uniformemente una parte della confettura di lamponi (o alternativamente una crema spalmabile di preferenza) sull’impasto, quindi lo arrotoliamo su se stesso, creando un cilindro. Tagliamo il cilindro longitudinalmente a metà e intrecciamo le due parti, poi adagiamo la treccia in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato.
E ora in forno: inforniamo in un forno preriscaldato a 180°C, modalità ventilato, coprendo con un foglio di alluminio per 30 minuti. Al termine dei primi 30 minuti, rimuoviamo il foglio di alluminio, spalmiamo la superficie con la confettura rimasta e cospargiamo con granella di zucchero. Proseguiamo la cottura per ulteriori 20 minuti a 180°C. La nostra torta brazadel è pronta.
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