I dolci di Fulvio Marino, la ricetta dei gatti di Santa Lucia
La ricetta dei gatti di Santa Lucia, i dolci buonissimi con tutti i consigli di Fulvio Marino
Gatti di Santa Lucia sono i dolci tipici del 13 dicembre, per chi festeggia Santa Lucia ma ovviamente sono dolci che possiamo fare sempre. E’ Fulvio Marino a suggerire la ricetta perfetta per i gatti di Santa Lucia che sono dei lievitati con dentro l’uvetta e la forma particolare che ricorda i gatti.
Più di tutto è particolare la forma che diamo, Fulvio Marino spiega bene come si fa, basta ottenere dei cordoncini ben lunghi, dalle due estremità arrotolando otteniamo due chioccioline che si uniscono al centro, devono essere uguali le due chioccioline. Non perdiamo questa e le altre ricette dolci di Fulvio Marino, ecco la ricetta dei gatti di Santa Lucia.
I dolci di Fulvio Marino la ricetta dei gatti di Santa Lucia
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 12,5 g di lievito di birra
- 3 uova
- 150 ml di latte
- 75 g di zucchero
- 1,5 g di zafferano in polvere
- 10 g di sale
- 100 g di burro
- 100 g di uvetta
- Uovo per spennellare
Preparazione
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- Nella ciotola versiamo la farina 0 e aggiungiamo lo zafferano in polvere che darà ai dolcetti il tipico colore giallo e li renderà ancora più deliziosi. Aggiungiamo adesso il lievito fresco di birra sbriciolato, aggiungiamo anche le uova che abbiamo sbattuto a parte, altrimenti rischiamo di buttare via tutto. Aggiungiamo anche gran parte del latte. Adesso iniziamo a lavorare il composto, come sempre Fulvio Marino lo mostra a mano, prima con il cucchiaio e poi con le mani. Volendo possiamo usare la planetaria.
- L’impasto è già formato e aggiungiamo lo zucchero e un po’ del latte, lavoriamo ancora. Aggiungiamo il sale e il resto del latte, lavoriamo il tutto per più minuti. Possiamo ora aggiungere il burro morbido a pezzi, lo aggiungiamo in più tempi, facciamo ben assorbire. Solo dopo completiamo con l’uvetta e impastiamo il tutto.
- Copriamo e mettiamo in frigo per circa 8 ore.
- Versiamo l’impasto freddo sul piano di lavoro e tagliamo a pezzi, dobbiamo fare dei cordoncini lunghi 50 cm e sottili, li arrotoliamo prima da un lato e poi dall’altro, otteniamo in pratica due chioccioline uguali che si uniscono al centro.
- Disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno. Aggiungiamo l’uvetta al centro delle chioccioline, basta schiacciarle un po’ verso l’interno dell’impasto.
- Copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume e a temperatura ambiente.
- Spennelliamo con l’uovo, questo lo possiamo fare prima o dopo la lievitazione.
- Mettiamo in forno 15 minuti a 180°. Serviamo con la panna montata allo zafferano, un ripieno favoloso.
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