Tatin con pesche e rosmarino, la ricetta di Chloe Facchini
La ricetta della torta capovolta, la tatin alle pesche e rosmarino di Chloe Facchini per E' sempre mezzogiorno
Che delizia la tatin alle pesche, la ricetta di oggi 30 maggio 2023 di Chloe Facchini per E’ sempre mezzogiorno. Questa è una delle specialità di Chloe Facchini, le torte capovolte e così semplice con la frutta fresca sono tra le sue passioni, i suoi cavalli di battaglia.
Niente di più semplice di questa ricetta E’ sempre mezzogiorno con la pasta frolla e con le pesche bianche. Volendo possiamo anche utilizzare le pesche sciroppate o cambiare frutta, scegliere altro. Con i consigli di Chloe Facchini anche preparare la pasta frolla diventa un gioco da ragazzi.
Il consiglio per la frolla, anche per la tatin alle pesche, è di non lavorare troppo a lungo l’impasto, c’è il burro. Va poi messo subito in frigo e steso quando è ben freddo. Ecco la ricetta E’ sempre mezzogiorno per fare la golosa tatin alle pesche di Chloe Facchini.
Ingredienti tatin alle pesche E’ sempre mezzogiorno
- Per le pesche caramellate: 1 kg di pesche bianche, 200 g di zucchero, 75 g di burro
- Per la pasta frolla: 500 g di farina 00, 250 g di burro, 200 g di zucchero, ½ bacca di vaniglia, 4 uova, 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- Per completare: 150 g di formaggio spalmabile, 60 g di panna fresca, 40 g di zucchero a velo, rametti di rosmarino
Preparazione
- Per la frolla abbiamo il burro, lo zucchero e il rosmarino tritato, lavoriamo a mano ma meglio se abbiamo l’impastatrice e solo dopo aggiungiamo le uova. Impastiamo velocemente e uniamo la farina setacciata, impastiamo ancora ma non a lungo. Abbiamo il panetto che avvolgiamo nella pellicola e mettiamo 30 minuti in frigo.
- Sbucciamo le pesche, le tagliamo a metà. In padella, antiaderente, versiamo lo zucchero senza aggiungere altro, facciamo ben scaldare e imbrunire, poi aggiungiamo il burro, facciamo sciogliere e solo dopo disponiamo le pesche. Lasciamo che diventino golose con il caramello.
- Mettiamo la carta forno nello stampo scelto, disponiamo le pesche caramellate con la parte del taglio verso la base. Versiamo anche il caramello rimasto in padella.
- Stendiamo la pasta frolla ben fredda e copriamo le pesche.
- Mettiamo in forno per circa 40 minuti a 175°. Terminata la cottura lasciamo qualche minuti la torta a temperatura ambiente e poi capovolgiamo sul vassoio. Facciamo raffreddare.
- Prepariamo la crema lavorando il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la panna fresca.
- Decoriamo la tatin con i ciuffi di crema e se vogliamo aggiungere altro aroma decoriamo con i rametti di rosmarino.
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