Zuppetta napoletana, la ricetta dolce di Antonio Paolino
Buonissima la zuppetta napoletana, ecco la ricetta dolce di Antonio Paolino da E' sempre mezzogiorno
Buonissima la zuppetta napoletana, la ricetta di Antonio Paolino, la ricetta dolce E’ sempre mezzogiorno di oggi 23 febbraio 2022. La zuppetta napoletana con una base e una chiusura di pasta sfoglia ed è il ripieno la parte più golosa tra pan di Spagna, crema e frutti di bosco. Non perdete questa e le altre ricette dolci con i consigli di Antonio Paolino. Non ci resta che comprare pasta sfoglia, preparare il pan di Spagna, la crema, la bagna e poi scegliere frutti di bosco e fragoline. Ecco la ricetta dolce E’ sempre mezzogiorno, la ricetta della zuppetta napoletana.
Ricette E’ sempre mezzogiorno Antonio Paolino – Zuppetta napoletana
Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 40 g di zucchero semolato
per il pan di Spagna: 6 uova, 150 g di zucchero semolato, 130 g di farina 00, 40 g di fecola di patate
per la crema: 500 g di latte intero, semi di un baccello di vaniglia, 5 tuorli, 130 g di zucchero semolato, 30 g di amido di mais, 30 g di amido di riso, 200 g di panna montata
per la bagna: 300 ml di acqua, 120 g di zucchero, liquore giallo
per guarnire: 200 g di fragoline di bosco, 50 g di zucchero a velo, un limone con foglie
Preparazione: montiamo le uova con lo zucchero, montiamo benissimo e a lungo, poi aggiungiamo la farina e la fecola setacciati, mescoliamo e versiamo nella teglia rettangolare che abbiamo già imburrato e infarinato. Mettiamo in forno a 175° per 35 minuti e poi facciamo raffreddare, sformiamo e tagliamo a fette spesse meno di mezzo centimetro.
Passiamo alla crema, versiamo il latte nel pentolino e uniamo vaniglia e scorza di limone. Nella ciotola versiamo zucchero e tuorli, uniamo amido di mais e amido di riso, mescoliamo bene e versiamo il latte caldo, mettiamo tutto sul fuoco, mescoliamo e portiamo a cottura a fiamma bassa. Versiamo nel contenitore largo, copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare. Solo da fredda aggiungiamo la panna montata.
Per la bagna facciamo bollire acqua e zucchero, alcuni minuti e togliamo dal fuoco, uniamo il liquore.
Abbiamo la sfoglia già pronta, la stendiamo sulla teglia, bucherelliamo e spolveriamo con lo zucchero semolato, mettiamo in forno a 190° per mezz’ora circa ma dopo 10 minuti aggiungiamo sopra un peso. Facciamo dorare e lasciamo raffreddare.
Disponiamo una sfoglia sul vassoio e aggiungiamo la crema, aggiungiamo le fragoline di bosco e altro. Adesso aggiungiamo i rettangoli di pan di Spagna, inzuppiamo con la bagna. Aggiungiamo altra crema e altri frutti di bosco e poi chiudere con la sfoglia. Mettiamo in frigo per qualche ora, poi rifiliamo i bordi e completiamo con lo zucchero a velo.
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