Sal De Riso con la ricetta del babà a La prova del cuoco batte tutti
Questa volta la ricetta del babà di San De Riso a La prova del cuoco è davvero per tutti
Che meraviglia i babà di Sal De Riso la ricetta La prova del cuoco di oggi 28 ottobre 2019. Sal De Riso come sempre con le ricette La prova del cuoco ci regala dolci favolosi ma questa volta con la ricetta dei babà con la crema possiamo preparare anche noi il classico dolce napoletano. Il maestro De Riso suggerisce tutti gli ingredienti e le dosi necessarie per una preparazione perfette di babà al rum. Possiamo usare la planetaria o impastare il tutto a mano, facciamo però attenzione a tutti i passaggi per la golosa ricetta dolce di oggi de La prova del cuoco. Serviamo il babà di Sal De Riso a 4 gradi, quindi lasciamo in frigo.
LA RICETTA DEL BABA’ DI SAL DE RISO DALLE RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 28 OTTOBRE 2019
Ingredienti babà di Sal De Riso: 400 g di farina 00, 50 g di miele di acacia, 10 g di sale, 20 g di lievito di birra, 1 bacca di vaniglia, buccia grattugiata di 1 limone, 220 g di burro, 600 g di uova (12) – Per l’inzuppitura all’aroma di rum: 300 g di acqua, 220 g di aroma di rum, 150 g di zucchero, buccia di mezzo limone
Preparazione babà di Sal De Riso: nella planetaria con il gancio mettiamo tutti gli ingredienti tranne il burro e le uova; quindi dobbiamo mettere farina, miele, sale, lievito, vaniglia, limone e poi uniamo le uova una alla volta alternandole al burro. Iniziamo a impastare e facciamo assorbire la farina, solo dopo aumentiamo la velocità e impastiamo per 10 minuti. Ovviamente possiamo farlo anche a mano, dobbiamo ottenere un impasto liscio ed elastico. Formiamo delle palline di pasta che adagiamo nelle formine per babà imburrate, oppure usiamo gli stampi di silicone, dobbiamo riempirle fino a metà. Facciamo lievitare fino a fare arrivare l’impasto al bordo. Mettiamo in forno a 180 gradi per 12 – 15 minuti. I babà si devono be dorare, togliamo dal forno e facciamo intiepidire.
Siamo alla bagna: facciamo bollire acqua con zucchero e buccia di limone per un minuto, facciamo intiepidire fino ai 40 gradi e aggiungiamo l’aroma al rum. Immergiamo i babà nella bagna e dopo 20 minuti li strizziamo con delicatezza facendo però uscire il liquido in eccesso. Disponiamo i babà sul vassoio, li possiamo tagliare e farcire con la crema, con amarene, con altro. Serviamo a 4 gradi
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