La prova del cuoco: tutti in piedi per il peccato di gola di Sal De Riso, la ricetta dolce di oggi 25 ottobre 2019
La ricetta del dolce peccato di gola di Sal De Riso per le ricette La prova del cuoco del venerdì
Che meraviglia la torta di Sal De Riso di oggi 25 ottobre 2019 per le ricette dolci La prova del cuoco, un peccato di gola che però sarà difficile provare a rifare a casa. Il maestro Sal De Riso a La prova del cuoco oggi ha suggerito tutti gli ingredienti per la torta con la crema di castagne, le nocciole e i tagliolini fritti ma il tutto non è molto semplice da eseguire e poi c’è bisogno di tempo e pazienza. Resta un vero peccato di gola che mette in piedi tutta la giuria. Per la ricetta peccato di gola di Sal De Riso ovviamente un bel 15, una torta favolosa. Non perdete le altre ricette di oggi La prova del cuoco.
RICETTE DOLCI SAL DE RISO – LA PROVA DEL CUOCO OGGI IL PECCATO DI GOLA
Ingredienti torta Sal De Riso: 1 biscotto alle nocciole, 400 g di crema pasticcera alla vaniglia, 400 g crema pasticcera al cioccolato, 100 g panna montata
Pralinato alle nocciole: 100 g cioccolato al latte, 100 g pasta nocciole, 60 g scaglie di wafer, 60 g granella di nocciole, 25 g olio di girasole, 1 g semi di finocchietto
Purea di castagne: 300 g di castagne sgusciate, 150 g di zucchero, 50 g burro, alloro, finocchietto selvatico, aroma al finocchietto
Decorazione: cacao in polvere, zucchero a velo, tagliolini di pasta fritta, marroni canditi
Preparazione peccato di gola La prova del cuoco: iniziamo dal pralinato e in una ciotola versiamo le scaglie di wafer con la pasta di nocciole, la granella di nocciole, il cioccolato al latte fuso, semi di finocchietto selvatico in polvere e olio di girasole, mescoliamo bene, otteniamo un composto omogeneo.
Abbiamo un disco di pan di Spagna alle nocciole che disponiamo nella base di una tortiera di 22 cm di diametro, sopra spalmiamo il pralinato appena preparato, facciamo indurire. Passiamo alla crema al cioccolato, misceliamo la crema pasticcera con il cioccolato fondente fuso, uniamo la panna montata, mescoliamo e versiamo nella sacca da pasticcere con bocchetta liscia. Alleggeriamo la crema pasticcera alla vaniglia con 100 g di panna montata.
Formiamo uno strato di crema chantilly al cioccolato sul biscotto e il pralinato, sopra aggiungiamo un secondo strato con crema chantilly alla vaniglia, mettiamo nel congelatore.
Passiamo alla crema di castagne e facciamo bollire le castagne con un pizzico di sale, una foglia di alloro e finocchietto selvatico, a fine cottura togliamo l’alloro e frulliamo con il mixer, teniamo perà da parte l’acqua di cottura in eccesso. Aggiungiamo alle castagne frullate lo zucchero, il burro, il liquore al finocchietto, mescoliamo benissimo e facciamo raffreddare in frigo. Spalmiamo poi la crema fredda sulla torta congelata e poi sformiamo, Decoriamo con lamelle di mandorle tostate e sopra con del cacao amaro in polvere. Completiamo con i tagliolini di pasta all’uovo fritti, zucchero a velo e marron glaces.
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