Sal De Riso con la ricetta torta cocco e cioccolato a La prova del cuoco fa impazzire tutti
La ricetta della torta cocco e cioccolato di Sal De Riso dalle ricette dolci La prova del cuoco oggi 30 aprile 2019
Dalle ricette La prova del cuoco oggi 10 aprile 2019 la ricetta della torta cocco e cioccolato, la ricetta della torta di oggi di Sal De Riso. Il maestro della costiera amalfitana ha regalato al pubblico de La prova del cuoco una ricetta dolce facile e veloce, anche se dobbiamo preparare ben tre creme per comporre la torta cocco e cioccolato. Crema pasticcera, crema al cioccolato e crema al cocco, queste le creme di Sal De Riso per una delle ricette dolci La prova del cuoco da non perdere, la ricetta della torta al cocco e cioccolato. Continuate a seguire le ricette in tv con noi.
LA RICETTA DELLA TORTA COCCO E CIOCCOLATO DI SAL DE RISO – RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 30 APRILE 2019
Ingredienti torta cocco e cioccolato, ricetta di Sal De Riso: Per la crema pasticcera: 350 g latte, 150 g panna, 120 g tuorli, 150 g zucchero, 40 g amido di mais, 1,5 g sale, 1 limone, 1 bacca di vaniglia-Per la crema al cioccolato: 150 g latte, 150 g panna, 30 g zucchero, 10 g gelatina, 40 g acqua, 200 g cioccolato fondente al 70%, 200 g crema pasticcera, 375 g panna semi montata- Per la crema al cocco: 200 g burro, 250 g zucchero a velo vanigliato, 150 g uova intere, 200 g farina di cocco, 30 g amido di mais, 20 g infuso di vaniglia, 600 g crema pasticcera
Preparazione torta cioccolato e cocco di Sal De Riso, La prova del cuoco: iniziamo dalla crema pasticcera e in una ciotola versiamo lo zucchero e l’amido, uniamo il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, i semi di vaniglia e mescoliamo bene il tutto. Portiamo a bollore il latte con la panna e la scorza di limone, poi versiamo sulla miscela e mescoliamo, mettiamo sul fuoco e facciamo addensare. Versiamo la crema in un contenitore freddo, copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare del tutto.
Passiamo alla crema al cioccolato, scaldiamo il latte con la panna e lo zucchero fino a 80 gradi, togliamo dal fuoco, uniamo la gelatina sciolta e il cioccolato fondente fuso, mescoliamo, meglio se con il mixer a immersione, aggiungiamo la crema pasticcera, portiamo a 28 gradi e uniamo la panna montata. Mettiamo in frigo.
Siamo alla crema al cocco e montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo e il cocco grattugiato, lavoriamo con la foglia, uniamo l’amido di mais e l’infuso di vaniglia, mescoliamo e aggiungiamo le uova e la crema pasticcera. Mescoliamo e otteniamo un composto omogeneo. Foderiamo lo stampo da crostata da 22 cm di diametro con la pasta frolla spessa 3 o 4 mm. Formiamo uno strato di crema al cocco, spolveriamo con la farina di cocco, mettiamo in forno statico a 180 gradi fino a dorarla. Completiamo poi con crema al cioccolato e scaglie di cocco.
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