Natale Giunta propone la ricetta del tortino morbido al cioccolato a La prova del cuoco
La ricetta del tortino al cioccolato di Natale Giunta a La prova del cuoco oggi 26 marzo 2019
Dalle ricette La prova del cuoco di oggi 26 marzo 2019 la ricetta del tortino morbido cioccolato e pere di Natale Giunta, il dolce de La prova del cuoco del martedì. E’ il tortino al cioccolato diverso dai soliti perché è goloso e morbido dentro ma ha anche un ripieno di pere e non solo. Natale Giunta come sempre è molto originale nelle sue ricette per La prova del cuoco. Prepariamo 4 tortini con le dosi e i passaggi che ha suggerito lo chef siciliano. Aggiungiamo il tortino al cioccolato di Natale Giunta alle ricette dolci La prova del cuoco da copiare, Continuiamo a seguire le ricette in tv de La prova del cuoco e non solo.
LA RICETTA DEL TORTINO MORBIDO CIOCCOLATO E PERE DI NATALE GIUNTA
Ingredienti tortino al cioccolato, ricette Natale Giunta: 4 tortini: 300 g uova, 80 g zucchero di canna, 60 g zucchero moscovado, 150 g burro, 220 g cioccolato 55%, 20 g cacao amaro in polvere, 35 g farina, 20 g fecola di patate- Crumble: 100 g zucchero di canna, 100 g moscovado, 100 g burro, 100 g polvere di mandorla, 80 g farina, 20 g cacao- Inserto alle pere: 340 g pere, 115 g zucchero, 12 g amido di mais- Composta alle pere: 250 g pere, 30 g zucchero
Preparazione tortino al cioccolato di Natale Giunta, La prova del cuoco oggi: iniziamo dal crumble e lavoriamo zucchero di canna e moscovado con il burro morbido a pezzetti, la farina, la farina di mandorle, la fecola di patate e il cacao e otteniamo un composto di briciole che mettiamo in frigo 2 ore circa. Passiamo al setaccio a maglia larga e poi inseriamo il composto nel coppapasta di 8 cm che disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno. Otteniamo 8 dischetti, mettiamo in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.
Passiamo ai tortini, montiamo le uova con gli zuccheri. Sciogliamo il cioccolato con il burro a bagnomaria. Coliamo a filo il composto di cioccolato nelle uova con lo zucchero ben montato, montiamo bene il tutto alternando le polveri setacciate, quindi cacao, farina e fecola di patate.
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