Andrea Mainardi, la ricetta millefoglie al tiramisù a La prova del cuoco
La ricetta di Andrea Mainardi a La prova del cuoco oggi 19 marzo 2019, la ricetta della millefoglie al tiramisù
Dalle ricette La prova del cuoco oggi 19 marzo 2019 la ricetta della millefoglie al tiramisù di Andrea Mainardi. Lo chef amatissimo dal pubblico è tornato a La prova del cuoco e propone una delle sue ricette più golose, una ricetta dolce, una millefoglie di tiramisù. Arriva a sorpresa durante lo spazio di Andrea Mainardi anche Antonella Clerici, minuti di divertimento in tv e poi gran golosità con la ricetta della millefoglie al tiramisù di Mainardi. Prepariamo la crema al mascarpone, abbiamo già il pan di Spagna, quindi la ganache e cuociamo la pasta sfoglia. Ecco come si fa la deliziosa millefoglie gusto tiramisù di Andrea Mainardi.
LA RICETTA DI ANDREA MAINARDI A LA PROVA DEL CUOCO OGGI 19 MARZO 2019 – LA RICETTA DELLA MILLEFOGLIE DI TIRAMISU’
Ingredienti millefoglie al tiramisù di Andrea Mainardi, ricette La prova del cuoco: Crema al mascarpone: 5 uova, 120 g zucchero, 1 foglio di gelatina, 50 ml di panna, 1 Kg mascarpone- 1 rotolo di sfoglia rettangolare, 50 g zucchero a velo, 500 g pan di Spagna, 100 ml caffè- Ganache: 200 g cioccolato bianco, 50 g burro
Preparazione millefoglie di tiramisù di Andrea Mainardi: stendiamo la sfoglia rettangolare e la bucherelliamo con la forchetta, spolveriamo con abbondante zucchero a velo e mettiamo in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, si deve ben dorare.
Passiamo alla crema al mascarpone e in una ciotola mettiamo 5 tuorli con lo zucchero, mettiamo a bagnomaria e montiamo con le fruste, facciamo intiepidire. In un pentolino scaldiamo la panna con la gelatina che abbiamo già ammollato prima in acqua; uniamo ai tuorli e mescoliamo bene, facciamo intiepidire. Un po’ alla volta aggiungiamo anche il mascarpone, mescoliamo e versiamo nella sacca da pasticcere la crema ottenuta, mettiamo in frigo. Prepariamo il caffè. Facciamo la ganache sciogliendo su fiamma bassa il cioccolato bianco con il burro. Disponiamo la sfoglia pronta sul vassoio o sulla gratella, formiamo gli spuntoni di crema al mascarpone. Aggiungiamo delle nocciole tostate intere, copriamo con uno strato di pan di Spagna, bagniamo col caffè. Formiamo altri spuntoni di crema, ancora altre nocciole
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