La prova del cuoco 27 gennaio la ricetta dei bomboloni con creme di Sal De Riso
Le ricetta dei dolci di Sal De Riso da La prova del cuoco oggi 27 gennaio 2017 la ricetta dei bomboloni di patate con crema
Le ricette La prova del cuoco di oggi 27 gennaio 2017 con Sal De Riso che ci ha regalato la ricetta per fare i bomboloni con crema, la ricetta per fare le ciambelle dolci di patate che possiamo farcire con la crema che preferiamo. De Riso oggi ha farcito le sue ciambelle fritte con la crema pasticcera, on la crema di pistacchi e con la marmellata di albicocche ma Antonella Clerici avrebbe voluto la crema di nocciole, la Nutella. In realtà i bomboloni, le zeppole, le ciambelle sono fin troppo dolci e con la Nutella davvero si rischia di esagerare. Ma dopo aver fatto le ciambelle dolci di patate facciamo anche i bomboloni dolci di patate di Sal De Riso da La prova del cuoco di oggi venerdì 27 gennaio 2017.
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Bomboloni dolci di patate con crema di Sal De Riso
Ingredienti: per il polish (lievito liquido), 250 di farina, 30 g di lievito di birra, 5 uova – 500 g di farina 00, 250 g di purea di patate, 4 uova, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 10 g di sale, 1 bacca di vaniglia, arancia, limone, olio per friggere – crema pasticcera, crema di pistacchi o marmellata di albicocche
Preparazione: sciogliamo il lievito di birra con un pochino di acqua e aggiungiamo alle 5 uova e a 250 g di farina, lavoriamo e facciamo lievitare, abbiamo il polish. Adesso a questo polish uniamo le patate già lessate, pelate e schiacciate, lavoriamo e uniamo 500 g di farina. Lavoriamo l’impasto se possibile nella planetaria ma va ben anche a mano, uniamo lo zucchero, le 4 uova, la vaniglia, sale, burro, lavoriamo ancora e uniamo scorza di limone e scorza di arancia grattugiate. Otteniamo un impasto liscio e facciamo riposare. Stendiamo con il matterello aiutandoci con un po’ di farina. Otteniamo dei dischi spessi 1 cm o creiamo le ciambelle. Facciamo lievitare 1 ora e mezzo, possiamo aiutarci con il forno a 30° C. Friggiamo in abbondante olio ben caldo. Facciamo raffreddare un po’ e farciamo con la crema pasticcera, con la crema di pistacchi o con la marmellata di albicocche. Se abbiamo fatto le ciambelle basterà tagliarle a metà e farcirle. Se abbiamo fatto i bomboloni li farciamo con la sacca facendo un buco al centro. Possiamo anche farcire i bomboloni prima di friggere unendo due dischi più sottili ma sarà più difficile sigillarli per evitare che si rompano in cottura.
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1 response to “La prova del cuoco 27 gennaio la ricetta dei bomboloni con creme di Sal De Riso”
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B.GIORNO, VORREI FARE I BOMBOLONI DI SAL DE RISO ,MA DICE DI FAR LIEVITARE IL POLISH E NON DICE X QUANTO, E DICE DI FAR RIPOSARE L,IMPASTO COMPLETO PRIMA DI TIRARLO CON IL MATTARELLLO MA ANCHE QUI NON DA IL TEMPO