La ricetta rivisitata della torta amor polenta con copertura di cioccolato di Alessandro Servida
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 28 settembre 2016 arriva la ricetta della torta amor polenta preparata da Alessandro Servida che ne fa una sua rivisitazione
La torta amor polenta è un dolce tipico del nord Italia e si usa molto, in particolare in giornate fredde quanto viene la voglia di un dolce goloso. Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 28 settembre 2016, Alessandro Servida, come sempre fa con i dolci che sceglie di preparare, ha dato una sua rilettura del dolce. Per questo, nello studio di Rai2 in compagnia di Caterina Balivo ha preparato la torta amor polenta con una copertura al cioccolato da leccarsi i baffi. E noi non possiamo fare altro che proporvi la ricetta da seguire passo passo per realizzare il goloso dolce.
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INGREDIENTI PER L’AMOR POLENTA: 60 G DI FARINA GIALLA FINE, 60 G DI FARINA 00, 60 G DI FECOLA
125 G DI ZUCCHERO A VELO, 125 G DI BURRO MORBIDO, 40 G DI POLVERE DI MANDORLE, 40 G DI POLVERE DI NOCCIOLE
2 UOVA INTERE GRANDI, 2 TUORLI, 15 ML DI LIQUORE D’ARANCIA
1.Con l’aiuto di una planetaria munita di foglia, montare il burro morbido ma ancora plastico, con lo zucchero.
2.Inserire poco alla volta le uova intere con i tuorli e il liquore
3.A parte setacciare insieme la farina gialla con la farina 00, unire le due polveri di frutta secca e miscelare il tutto con una frusta
4.Unire poco alla volta tutte le polveri alla montata di uova
5.Imburrare degli stampi di alluminio e infarinare con della farina gialla per polenta
6.Riempire lo stampo con il composto fino a 3/4 e cuocere in forno a 190° per 45/50 minuti
7.Una volta sformato il dolce e fatto freddare, riporre il dolce in freezer per almeno 30 minuti
INGREDIENTI PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO: 400 G DI CIOCCOLATO FONDENTE, 100 G DI OLIO DI RISO (aiuta a rendere il cioccolato più fluido e lucido ma ha un gusto meno invasivo)
100 G DI GRANELLA DI NOCCIOLE TOSTATE
8.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, unire l’olio e mescolare.
9.Unire la granella di nocciole
10.Quando la glassa raggiunge la temperatura di 30 °ca. glassare il dolce
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
4/5 ALKEKENGI
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