La ricetta della pecan pie: la torta con le noci pecan
La ricetta della pecan pie: la torta con le noci pecan. Ecco come preparare il dolce di Francesco Saccomandi
A Detto Fatto torna Francesco Saccomandi e si sa che quando su Rai2 arriva il re del Pan di Spagna si prepara una ricetta che ha a che fare con il mondo anglosassone. E infatti dalla puntata di Detto Fatto in onda il 21 settembre 2016 arriva la ricetta della torta alla noci, la pecan pie, che prende proprio il nome dalle noci che vengono utilizzare per preparare questo goloso dolce. Una base di pasta briseè e poi un ripieno super per un dolce da leccarsi i baffi. Non ci resta che preparare la ricetta di oggi, ecco tutti i passaggi per portare in tavola il dolce.
INGREDIENTI PER LA PASTA BRISÉE: 160 G DI FARINA 00, 120 G DI BURRO, MEZZO CUCCHIAINO DI SALE FINO, MEZZO CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
40 ML DI LATTE FREDDO DI FRIGORIFERO, 30 ML DI ACQUA GHIACCIATA
1. Inserire in un mixer la farina, il burro, il sale e lo zucchero
2. Iniziare ad impastare utilizzando la funzione ad impulsi per 4- 5 volte
3. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda e il latte e continuare ad impastare
4. Trasferire il composto sul piano di lavoro avendo cura di toccarlo il meno possibile
5. Avvolgere il composto con pellicola trasparente dandogli una forma circolare
6. Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora
7. Una volta riposata, stendere la pasta ad uno spessore di 2-3 mm e adagiarlo su una teglia del diametro di 19 cm
8. Tagliare l’eccesso di pasta, lasciando un bordo alto almeno 2 cm
9. Mettere la teglia in congelatore
(tenere la teglia in congelatore eviterà che la pasta si ammorbidisca troppo, e in cottura avrà un risultato migliore)
DALLA PUNTATA DI DETTO FATTO: LEGGI QUI LA RICETTA DEI CUORI MORBIDI CON IL CARAMELLO
INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 120 G DI NOCI PECAN, 200 G DI CIOCCOLATO FONDENTE, 90 G DI BURRO, 4 UOVA GRANDI
170 ML DI SCIROPPO D’ACERO, 100 G DI ZUCCHERO DI CANNA, UN PIZZICO DI CANNELLA
10. Sciogliere al microonde il cioccolato e il burro
11. In una ciotola unire uova, sciroppo d’acero, zucchero di canna e la cannella.
12. Aggiungere al composto il cioccolato fuso e il burro
13. Cospargere sul fondo della torta una manciata di noci pecan tritate
14. Versare nel guscio di pasta brisée il composto al cioccolato
15. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti
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