La ricetta del banana split cake di Francesco Saccomandi
La ricetta del banana split cake di Francesco Saccomandi: ecco come realizzare questo dolce seguendo la ricetta del tutor di Detto Fatto
Torna anche Francesco Saccomandi nella cucina di Detto Fatto! Uno dei tutor più amati del programma di Rai2 prepara un dolce, ovviamente in stile anglosassone come sempre fa. Dalla puntata di Detto Fatto in onda l’8 settembre 2016 arriva la ricetta del banana split cake di Francesco Saccomandi. Vi piace il dolce che oggi il re del Pan di Spagna ha deciso di preparare per il pubblico di Rai2? Un dolce davvero super con tanti strati di bontà e golosità! Non ci resta che seguire passo passo tutte le indicazioni per preparare il dolce. La ricetta del banana split cake ci aspetta, ecco come realizzare la torta!
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INGREDIENTI PER LA BASE DEL BANANA SPLIT CAKE: 2 BANANE MEDIE, MOLTO MATURE, RIDOTTE IN PUREA
260 G DI FARINA 00, UN CUCCHIAINO E MEZZO DI LIEVITO PER DOLCI, MEZZO CUCCHIAINO DI SALE
120 G DI BURRO, 210 G DI ZUCCHERO, 2 UOVA GRANDI, UN CUCCHIAINO DI ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA
200 ML DI LATTICELLO (Se non si dispone del latticello, combinare la stessa quantità di latte con il succo di 1/2 limone e lasciarlo riposare)
TUTORIAL
1.Imburrare e infarinare 3 teglie da 15cm di diametro. Foderare il fondo con carta forno
2.Setacciare insieme la farina, il lievito, il sale
3.Nella ciotola del mixer ammorbidire il burro
4.Aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
5.Aggiungere le uova una alla volta, quindi l’estratto di vaniglie e le banane in purea
6.Ridurre la velocità del mixer e alternare 3 aggiunte di farina con 2 di latticello. Iniziare e terminare con la farina
7.Versare l’impasto in parti uguali nelle 3 teglie,
8. Infornare per circa 30 minuti a forno statico preriscaldato a 180°
9. A cottura ultimata, estrarre le teglie, lasciar riposare su di una gratella per 10 minuti
INGREDIENTI PER IL FROSTING ALLA MERINGA SVIZZERA: 3 ALBUMI GRANDI, 200 G DI ZUCCHERO, 250 G DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE
UN CUCCHIAINO DI ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA
10.Appoggiare su un pentolino in cui sobbolle dell’acqua, una ciotola con albumi e zucchero e mescolarli bene con una frusta.
11.Mescolare il composto di albumi e zucchero costantemente, fino a quando si raggiunge la temperatura di 70° (per far pastorizzare le uova)
12.Trasferire la ciotola nel mixer, dotato di frusta a filo, montando per circa 8-10 minuti, fino a far raffreddare il composto.
13. Ridurre la velocità del mixer e incorporare gradualmente il burro.
14. Unire l’estratto di vaniglia.
15. Trasferire il frosting in una sacca a poche.
INGREDIENTI PER LA FARCITURA DELLA TORTA: 200 G DI MARMELLATA DI FRAGOLE, 200 G DI MARMELLATA DI MIRTILLI
16. Tagliare le tre torte a metà orizzontalmente.
(procuratevi un coltello a lama lunga e sottile, come quello che si usa solitamente per tagliare il pane)
17. Spalmare circa 2 cucchiai di frosting sulla superficie, quindi con la sacca a poche creare un anello nella parte esterna della superficie.
18. Riempire l’anello con la composta di fragole.
19. Posizionare il secondo strato e ripetere le due operazioni, ma utilizzando la marmellata di mirtilli.
20. Ricoprire la torta con uno strato di frosting e farla riposare in frigorifero.
21.Coprire l’intera superficie della torta e uniformare con una spatolina e ciliegie candite.
22. Saccomandi decora con cioccolato fuso e ciliegie
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