La ricetta del rotolo al cacao con crema al latte e amarene di Ambra Romani
Non perdere la ricetta del dolce di Ambra Romani di giovedì 31 marzo da La prova del cuoco, il rotolo al cacao con crema al latte e amarene
La ricetta del rotolo al cacao con crema al latte e amarene, il dolce proposto nella puntata del 31 marzo 2016 de La prova del cuoco da Ambra Romani. Puntata del giovedì molto golose per le ricette de La prova del cuoco e come sempre la Romani ci delizia con un suo dolce facile da fare anche a casa. Prepariamo prima la crema al latte poi la pasta biscotto, tutto è molto semplice, anche assemblare il dolce. Sembra che Ambra si sia fidanzata, lo spiffera la Clerici che aggiunge anche una sottile battuta. Ma qui parliamo di ricette, ecco la ricetta del rotolo al cacao con crema al latte e amarene, il dolce di Ambra Romani da La prova del cuoco.
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Rotolo al cacao con crema al latte e amarene
Ingredienti: Per la pasta biscotto al cacao: 4 uova medie a temperatura ambiente 20 g di miele 1 baccello di vaniglia 80 g di zucchero semolato 45 g di farina 30 g di cacao amaro in polvere 15 g di zucchero a velo Per la crema al latte: 400 g di latte fresco intero 1 cucchiaino di miele 80 g di zucchero semolato 1 baccello di vaniglia 40 g di amido di mais 150 g di panna fresca liquida Per farcire: 2 confezioni di amarene
Preparazione: iniziamo con la preparazione della crema al latte, in un pentolino scaldiamo 300 g di latte con lo zucchero e uniamo la polpa di vaniglia e facciamo addensare a fuoco molto basso, portiamo quindi a bollore e aggiungiamo il miele. In una ciotola stemperiamo la fecola con il latte freddo avanzato e mescoliamo bene, quindi uniamo al latte caldo, mescoliamo velocemente e portiamo di nuovo a bollore, facciamo addensare. Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo coperta con la pellicola, deve diventare ben fredda, poi aggiungiamo la panna montata. Passiamo al biscotto e montiamo le uova intere con lo zucchero ed un po’ di vaniglia. Quando le uova sono ben spumose uniamo la farina setacciata con il cacao. Aggiungiamo quindi il miele e mescoliamo bene. Versiamo il composto nella teglia foderata con carta forno. Mettiamo in forno a 180° C per 10 minuti. Sformiamo ancora caldo e e arrotoliamo, facciamo raffreddare. Una volta freddo srotoliamo e farciamo con uno strato generoso di crema, aggiungiamo qualche amarena sciroppata e arrotoliamo stretto. Lasciamo raffreddare in frigo per almeno 2 ore quindi tagliamo a fette e serviamo.
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