La ricetta della mousse di caffè con spuma al mascarpone
Una mousse al caffè che diventa un vero dolce perfetto in tante occasioni per deliziare i nostri cari e gli ospiti, una ricetta facile e veloce
La ricetta della mousse di caffè con spuma al mascarpone, già il titolo di questo che è un vero dessert e non un semplice caffè è una vera delizia per il nostro palato. Una preparazione che necessita di più passaggi per questo non è un semplice caffè da servire ma un vero dolce molto raffinato con cui accoglier egli ospiti o coccolarli a fine pasto. Cantucci come base ma con l’aggiunta di caffè poi mousse e altro ancora, insomma un dessert al caffè delizioso. Possiamo magari sostituire i cantucci con un pan di Spagna o altri biscotti. Ecco la ricetta per fare questo dessert al caffè, la dolce mousse di caffè con spuma al mascarpone.
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Mousse di caffè con spuma al mascarpone
Ingredienti: 10 g di caffè solubile in polvere, 1 albume, 100 g di zucchero semolato, 6 cantucci, 200 g di mascarpone, 1 bacca di cardamomo, 3 decilitri di panna fresca, 4 tuorli, 0,6 decilitri di caffè moka in tazza, 110 g di zucchero a velo
Preparazione: preleviamo i semi dalla bacca di cardamomo e riduciamo in polvere con un coltello. Prepariamo il caffè bollente e aggiungiamo 30 g di zucchero a velo e la polvere di cardamomo, mescoliamo e facciamo raffreddare. Riduciamo a pezzettini i cantucci, sistemiamoli sul fondo di 6 bicchierini di vetro magari e aggiungiamo sopra il caffè aromatizzato. In un pentolino versiamo 0,6 decilitri di acqua, uniamo il caffè liofilizzato e lo zucchero semolato e facciamo bollire il tutto, spegniamo. In una ciotola montiamo i tuorli con le fruste elettriche e a filo aggiungiamo lo sciroppo al caffè, lavoriamo per 5 minuti. A parte montiamo la panna con 40 g di zucchero a velo e uniamo al composto. Versiamo nei bicchierini la mousse ottenuta e mettiamo nel congelatore per 2 ore. Intanto, mescoliamo il mascarpone con 20 g di zucchero a velo e montiamo l’albume con lo zucchero rimasto. Uniamo i due composto e versiamo sulla mousse al caffè, serviamo subito.
Fonte: salepepe.it
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