Bicchierini di cioccolato con crema alla nocciola di Guido Castagna da La prova del cuoco
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda il 23 gennaio 2016 la golosa ricetta di Guido Castagna: bicchierini di cioccolato con la crema alla nocciola e crumble di nocciola
Una ricetta come sempre prefetta quella che arriva dalla cucina de La prova del cuoco visto che a prepararla è Guido Castagna. Oggi il bravissimo maestro ha preparato in compagnia di Antonella Clerici nella puntata in onda sabato 23 gennaio 2016 un dolce molto buono: bicchierini di cioccolato ripieni di crema alla nocciola.
Gli ingredienti per il biscotto al cioccolato: 312 g di crema pasticcera, 160 g di pasta di nocciola, 500 g di panna semimontata, 5 g di gelatina
Gli ingredienti per il caramello: 185 g di zucchero, 140 g di glucosio, 30 g di burro, 2 g di sale, 320 g di panna fresca
Gli ingredienti per il crumble alla nocciola: 90 g di nocciole in polvere, 110 g di zucchero, 110 g di farina, 100 g di burro, 1 albume
La preparazione– Facciamo un crumble veloce e semplice: burro, zucchero e farina di nocciole e un uovo intero. Mettiamo un pizzico di sale e lavoriamo per bene. Uniamo anche la farina e mettiamo in frigo. Dopo un’oretta abbiamo ottenuto il nostro crumble.
Prendiamo un bicchierino di plastica ( quelli che usiamo di solito per il caffè), mettiamo dell’acqua e lasciamo ghiacciare, mettiamo dentro uno stecchino. Togliamo fuori il ghiacciolo che si è formato e lo passiamo nel cioccolato fuso. Mettiamo sulla carta da forno. Seguendo questa procedura avremo ottenuto un bicchierino di cioccolato. Semplice e alla portata di tutti.
LEGGI QUI LA RICETTA DEL TIMBALLO DI ZITI DI ANNA MORONI
Facciamo il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero, il burro e lasciamo ben sciogliere tutto, poi mettiamo un pizzico di sale, la panna, lasciamo rapprendere e cuocere il tutto fino ad ottenere il caramello che lasciamo raffreddare e mettiamo in un sacco a poche. In una ciotolina lavoriamo della classica crema pasticcera con la gelatina e la pasta di nocciola, quindi aggiungiamo il tutto alla panna semimontata non zuccherata e amalgamiamo dal basso verso l’alto. Spennelliamo il piatto con il caramello, mettiamo sopa i bicchierini di cioccolato che prima mettiamo in freezer, li riempiamo mettendo alla base il caramello, sopra la mousse di cioccolato e infine decoriamo con il crumble e dei pezzetti di cioccolato.
I nostri bicchierini golosi al cioccolato sono pronti! Che ne dite? Sono bellissimi da vedere e golosissimi da mangiare! Come sempre complimenti a Guido Castagna.
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