La ricetta dello zuccotto superchic di Alessandro Servida
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 2 dicembre 2015 arriva la ricetta dello zuccotto superchic di Alessandro Servida: ecco tutti i passaggi per il dolce goloso
INGREDIENTI PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO: 200 G DI PANNA LIQUIDA
70 G DI ACQUA, 30 G DI GLUCOSIO, 230 G DI CIOCCOLATO FONDENTE 55%
6 G DI GELATINA IN POLVERE, 30 G DI ACQUA
9.Portare a bollore la panna, il cacao, l’acqua e il glucosio
10.Versare sul cioccolato ed infine unire la gelatina reidratata nell’acqua
11.Mixare e far riposare 2 ore in frigorifero prima di usarla
12.Tagliare il pan di Spagna a strisce
13.Inserire le strisce dentro uno stampo per zuccotto per solo metà dello stampo
14.Prendere del caffè freddo zuccherato e usarlo per bagnare il pan di Spagna
15.Inserire la crema chantilly e delle gocce di cioccolato fondente
16.Chiudere il tutto con altro pan di Spagna e inzuppare di nuovo con il caffè
17.Mettere in freezer fino a quando non sarà completamente congelato
18.Una volta congelato togliere dallo stampo e mettere da parte
19.Mettere la mousse nello stampo e inserire la parte che abbiamo congelato
20.Mettere di nuovo in freezer fino a indurimento completo
21.Togliere dallo stampo e glassare
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