Desirèe Giacometti prepara le crostatine al cocco: ricetta crostatine cocos
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il primo dicembre 2015 arriva la ricetta della nuova tutor di Caterina Balivo che prepara le crostatine al cocco, crostine cocos con una morbida pasta sablè. Ecco la ricetta di Desirèe Giacometti
INGREDIENTI PER LA MERINGA ITALIANA
60 G DI ACQUA
250 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
4 ALBUMI
16.Separare lo zucchero in due parti: 200 grammi e 50 grammi.
17.Cuocere sul fuoco l’acqua a 121° con i 200 grammi di zucchero semolato.
18.Dopo 3-4 minuti dal raggiungimento della temperatura iniziare a montare in planetaria gli albumi con i 50 grammi di zucchero e unire a filo lo zucchero cotto prima.
19.Montare fino a raffreddamento.
20.Inserire il cioccolato nella crostina.
21.Inserire dei lamponi freschi.
22.Con un sac à poche decoriamo la crostatina con la meringa.
23.Spolverare con la polvere di cocco.
Se volete possiamo anche “cannellare” la meringa con l’apposito strumento
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