Le gâteau au chocolat di Michel Paquier: una golosa torta al cioccolato
Le gâteau au chocolat di Michel Paquier: una golosa torta al cioccolato dalla puntata di Detto Fatto in onda il 20 novembre 2015
11.Sciogliere il cioccolato a 45° quindi unire 1/3 della panna semi montata (Per fare una mousse leggera è importante amalgamare gli ingredienti un po’ alla volta. Se noi versassimo tutti gli ingredienti contemporaneamente, sia la panna che le uova si smonterebbero e la mousse non sarebbe più spumosa come dovrebbe)
12.Aggiungere il composto di uova e zucchero e unire il resto della panna
13.Foderare con una striscia di acetato un anello di circa 20 centimetri di diametro (Un consiglio è quello di foderare l’anello con un foglio di acetato. Si tratta di un materiale molto usato in pasticceria, ideale appunto per foderare gli stampi e per non far attaccare i dolci)
14. Tagliare il pan di spagna in tre strati e adagiare il primo strato sul fondo
15.Farcire con la mousse
16.Ripete l’operazione anche con il secondo strato e con il terzo. Terminare con la mousse
17.Lasciar riposare in frigorifero per 4 ore
PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
100 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
25 G DI OLIO DI OLIVA
18.Glassare la superficie della torta con la glassa al cioccolato scaldata a 30° quindi estrarre il dolce dall’anello!
19.Applicare decorazioni di cioccolato a piacere
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