La ricetta dei cannoli al cacao con ricotta fatti al forno: idea di Domenico Spadafora
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 10 novembre 2015 arriva la ricetta dei cannoli al cacao con un ripieno goloso di ricotta. Una ricetta di Domenico Spadafora
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 10 novembre 2015 arriva la ricetta perfetta per chi ama i dolci golosi ma allo stesso tempo meno calorici. Domenico Spadafora suggerisce la ricetta dei cannoli al cacao, che hanno una forma molto particolare e il goloso ripieno alla ricotta. I cannoli di Domenico, amatissimo tutor di Caterina Balivo, hanno anche un’altra particolarità: non sono fritti ma sono cotti in forno e per questo sono più leggeri. Che ne dite ci proviamo? Ecco per voi la ricetta dei cannoli al cacao passo passo.
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INGREDIENTI PER IL CANNOLO AL CIOCCOLATO
200 G DI BURRO
180 G DI ZUCCHERO A VELO
50 G DI FARINA DI MANDORLE
2 UOVA
450 G DI FARINA 00
SALE Q.B.
CANNELLA Q.B.
100 G DI CIOCCOLATO BIANCO
50 G DI CACAO AMARO
1.Con la planetaria, impastare il burro con zucchero, uova e farina di mandorle.
2.Aggiungere il sale e la cannella, versare la farina setacciata con il cacao.
3.Far riposare in frigo per almeno 2 ore.
4.Stendere la pasta frolla.
5.Tagliare la frolla nella forma desiderata e avvolgerla nei cannelli di alluminio.
6.Bagnare con un po’ di acqua i lembi della pasta.
7.Mettere i cannoli in freezer per 20 minuti.
8.Spostarli in frigo per mezz’ora e cuocerli a 160°C per 15-20 minuti.
9.Dopo la cottura spennellare nella parte interna del cannolo con del cioccolato bianco sciolto.
INGREDIENTI PER LE MANDORLE CARAMELLATE
200 G DI MANDORLE A BASTONCINO
100 G ACQUA
200 G ZUCCHERO
10.Far bollire l’acqua e lo zucchero.
11.Versare una parte di sciroppo sulle mandorle.
12.Versare le mandorle su una teglia con carta da forno e cuocere a 170°C per alcuni minuti.
13.Far raffreddare e utilizzare per preparare la mousse di ricotta.
E andiamo avanti preparando il ripieno dei nostri cannoli.
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