Le ricette di Ernst Knam: la golosa e delicata torta fraiser
Dalla puntata di Bake Off Italia in onda il 30 ottobre 2015 arriva la ricetta della torta fraiser nella rivisitazione di Ernst Knam: ecco come preparare questo goloso dolce
Per lo zucchero fondente
Portare a circa 50 gradi lo zucchero con l’acqua e il colorante.
Per il montaggio della torta
Affettare per il lungo le fragole. Rivestire l’anello lungo i bordi, con l’acetato. Alternare: disco di marzapane (pasta di mandorla), confettura di fragole, disco di pan di spagna, bagna alle fragole. Disporre le fettine di fragole lungo il bordo, quindi continuare alternando: crema chantilly, disco di pan di spagna, bagna alle fragole, confettura di fragole e infine disco di sablè.
Adesso dobbiamo solo decorare la torta e la parola solo non è che sia appropriata! Dobbiamo infatti rovesciare la torta e terminare con il nostro disco di fondente e fare la decorazione colorata con le strisce rosse. Il dolce a questo punto è pronto.
Ecco gli ingredienti per preparare la torta fraiser
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