Le meraviglie di Detto fatto: la ricetta per le sfoglie fritte con crema
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi 21 ottobre 2015 la ricetta delle meraviglie fritte con la crema pasticcera e il ripieno di ricotta. Una ricetta di Paolo Griffa
5.Portare a bollore il latte in un pentolino
6.A parte, amalgamare in una boule i tuorli con l’amido, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia
7.Versare il composto nel latte caldo e girare fino a raggiungere la temperatura di circa 82-84°
8.Versare il tutto sul cioccolato fondente quindi emulsionare con un frullatore a immersione e lasciar raffreddare
PER COMPLETARE IL DOLCE
200 G DI RICOTTA DI CAPRA
ZUCCHERO DI CANNA Q.B.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Q.B.
CANDITI MISTI
ZUCCHERO A VELO Q.B.
9.Condire la ricotta di pecora con lo zucchero e l’olio extravergine
10.Farcire le meraviglie nella parte interna con la ricotta, qualche punto di crema pasticcera e pezzettini di candito
11.Capovolgere la meraviglia e spolverarla sull’altro lato con lo zucchero a velo
12.Montare la montagna decorando a piacere con fiori eduli
Ed ora con l’aiuto del piccone-martello… la mangiamo!!!
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