La ricetta dei macarons di Michel Paquier da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi 19 ottobre 2015 la buonissima ricetta dei macarons di Michel Paquier il nuovo tutor francese di Caterina Balivo
7.Sciogliere il cioccolato e portarlo a una temperatura di 30°. Lo possiamo fare sia a bagnomaria che al microonde
8.Nel frattempo, far bollire la polpa di lampone con lo zucchero quindi unirla al cioccolato fuso
9.Mescolare delicatamente con l’aiuto di una frusta e aggiungere poco alla volta il burro ammorbidito
10.Mescolare 1/3 della meringa con la pasta di mandorle quindi unire la meringa restante e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo
11.Inserire l’impasto in un sac à poche con un cornetto da 8 e realizzare dei dischetti di circa 2,5 centimetri di diametro su una placca ricoperta con carta forno
12.Far riposare circa 20 minuti affinché si formi una crosticina sulla superficie quindi cuocere in forno a 150° per 12-14 minuti
13.Versare la ganache in un sac à poche quindi farcire un guscio di macaron
14.Sigillare con un altro guscio di macaron
15.Refrigerare per 24 ore quindi servire i macaron!
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3 responses to “La ricetta dei macarons di Michel Paquier da Detto Fatto”
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Ciao volevo sapere che colorante comprare per fare i macaron quello in polvere o in gel? Grazie