La ricetta della banana splash di Paolo Griffa
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 21 settembre 2015 ecco la ricetta per la banana splash una rivisitazione della banana split preparata da Paolo Griffa
Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 21 settembre 2015 il tutor di Caterina Balivo ha deciso di suggerire ai telespettatori la ricetta di un dolce classico ma rivisitato. Partendo dall’idea della banana split, il tutor Paolo Griffa ha deciso di preparar la banana splash. Si tratta di un dolce molto goloso che ha bisogno di una sfera di cioccolato per ssere bello da vedere ma anche goloso da preparare. Volete cimentarvi anche voi con la preparazione della banana splash? Ecco tutti i passaggi per capire come preparare questo dolce. Prepareremo tutte le componenti di questo dolce in casa per cui ci vuole un pò di pazienza. Faremo la sfera di cioccolato, il gelato alla banana, la crema mou e il caramello. Quindi non perdiamo tempo e mettiamoci all’opera.
INGREDIENTI PER LA SFERA DI CIOCCOLATO
100 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
1.Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde per 3-4 minuti a potenza media
2.Temperare il cioccolato fuso, quindi pennellare uno stampo sferico
3.Lasciarlo da parte per circa 2 ore fino a quando non si solidifica
INGREDIENTI PER IL GELATO ALLA BANANA
UNA BANANA MOLTO MATURA
50 G DI ZUCCHERO DI CANNA
100 G DI PANNA LIQUIDA TIEPIDA
15 G DI ACQUA
1.Tagliare le banane a rondelle (Questa ricetta è perfetta per quando vi siete dimenticati le banane e la buccia è diventata nera! Anziché buttarle preparate un bel gelato)
2.In una padella portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero, quindi unire la panna tiepida
IL CARAMELLO
Preparazione del caramello: versiamo in una padella l’acqua e lo zucchero quindi accendiamo il fuoco. Cerchiamo di girare il composto fino a quando non spicca il bollore. Non appena inizia a bollire, evitiamo di muoverlo e facciamolo cuocere fino a quando non diventa scuro.
(I segreti sono fondamentalmente due: il primo è quello di mettere l’acqua che ci aiuta a non far attaccare il tutto; il secondo riguarda la scelta della padella. In realtà, la migliore padella per questo tipo di preparazione è quella in rame! La padella in rame è perfetta per le cotture rapide perché trasmette più velocemente il calore)
3.Saltare le rondelle di banana in padella quindi unire la panna tiepida dopodiché versare il composto nel mixer e frullare
Una volta fatto caramellare lo zucchero, versiamo prima le nostre rondelle di banane e facciamole saltare per qualche istante.
A questo punto uniamo anche la panna tiepida.
(Il caramello, se entra in contatto con sostanze fredde, si solidifica all’istante. Ecco perché dobbiamo evitare di versare la panna fredda di frigorifero)
A questo punto trasferiamo tutto in un mixer e frulliamo fino a ottenere una consistenza omogenea.
Paolo, per caso sai come nasce la ricetta della banana split?
4.Versare il composto in uno stampo e riporlo in freezer per una notte. L’indomani basta frullare di nuovo i nostri cubetti di gelato nel mixer e il composto da solido assumerà una consistenza cremosa!
INGREDIENTI PER GUARNIRE IL DOLCE
LAMPONI FRESCHI
GRANELLA A PIACERE
PANNA MONTATA SENZA ZUCCHERO
CARAMELLO MOU
INGREDIENTI PER IL MOU
100 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
90 G DI PANNA LIQUIDA TIEPIDA
20 G DI BURRO SALATO
30 G DI ACQUA
1. In una padella portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero
2. Una volta formatosi il caramello, unire la panna tiepida e il burro in fiocchi
3. Mescolare quindi trasferire il tutto in un mixer e frullare fino a ottenere una consistenza liscia
1.Prendere dal frigorifero le due semisfere di cioccolato e staccarle dagli stampi
2.Tirare fuori dal freezer il gelato alla banana e frullarlo all’ultimo momento prima di servire
3.In una semisfera posizionare i lamponi e la crème fraîche, oppure la panna montata
4.Nell’altra semisfera versare una granella a piacere e una pallina di gelato alla banana
5.Sovrapporre le semisfere una sopra l’altra
6.Disegnare una X al centro del piatto con il caramello mou
7.Scagliare la sfera di cioccolato sulla X
Vi ricordiamo che Detto Fatto va in onda dal lunedì al venerdì alle 14 su Rai 2. Potrete leggere le news e seguire il programma sulla pagina Fb. Clicca qui per visitarla
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