La charlotte di cioccolato e frutti di bosco di Domenico Spadafora
Una buonissima ricetta di Domenico Spadafora: la charlotte di cioccolato con frutti di bosco. Ecco la ricetta da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 18 marzo 2015 arriva la ricetta che finisce nella nostra rubrica “Le ricette in tv”. Scegliamo per voi le più belle, le più buone, le più golose e la charlotte di cioccolato e frutti di bosco rientra in queste categorie. Un dolce buonissimo preparato da Domenico Spadafora, uno dei tutor più amati del programma di Caterina Balivo. Una buonissima idea per un goloso dolce da preparare a Pasqua per il nostro pranzo in famiglia, che ne dite?
INGREDIENTI PER I BISCOTTI SAVOIARDI
130 G DI TUORLI
110 G DI ZUCCHERO
240 G DI ALBUMI
80 G DI FARINA 00
80 G DI FECOLA
UNA BACCA DI VANIGLIA
150 G DI ZUCCHERO SEMOLATO+ 150 G DI ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERARE
1.montare i tuorli con 60 gr di zucchero e la bacca di vaniglia
(Corrispondono a circa 6 uova)
2.a parte, montare gli albumi con 50gr di zucchero
(Circa 5 uova)
3.unire le due masse montate e le farine setacciate
4.con l’aiuto di un sac à poche realizzare dei dischi di biscotto su carta da forno, e dei bastoncini “savoiardo”
5.spolverarli di zucchero e zucchero a velo
6.cottura 220°C per 12 minuti circa
INGREDIENTI PER LA MOUSSE ESPRESSA AL CIOCCOLATO
75 G DI TUORLI
50 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
10 G DI AMIDO DI RISO
270 G DI LATTE
400 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
700 G DI PANNA
7.portare a bollore il latte
8.creare una pastella con zucchero, tuorli (circa 4 uova) e amido
9.versare sul latte e cuocere come una crema pasticcera
10.Versare la crema calda sul cioccolato tritato
11.Quando il composto risulterà quasi freddo aggiungere la panna montata
(La crema deve essere tiepida e la panna fredda)
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
100 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
40 G DI LAMPONI
40 G DI MORE
40 G DI RIBES
50 G DI FRAGOLE
BAGNA AL CACAO Q.B.
12.con un pennellino inzuppare gli strati tondi di impasto di bagna al cacao
INGREDIENTI PER LA BAGNA AL CACAO
200 G DI ACQUA
30 G DI CACAO
30 G DI ZUCCHERO
(ha portato a bollore acqua, zucchero e cacao e poi l’ha fatta raffreddare prima dell’utilizzo)
13.farcire i dischi di savoiardo
14.comporre la charlotte intingendo i savoiardi nel cioccolato
15.mettere i savoiardi nella parte esterna della torta
16.finire con ciuffetti di mousse alternati con i frutti di bosco
17.mettere un nastrino di raso
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