La ricetta per preparare in casa cioccolatini alla ciliegia
Dalla puntata di Detto Fatto in onda l'8 marzo 2016 arriva la ricetta dei cioccolatini alla ciliegia con i consigli di Mirco della Vecchia per prepararli
Due idee speciali nella puntata di Detto Fatto in onda il giorno della festa della donna. L’8 marzo 2016 si parla di cioccolato e come sempre per farlo nella cucina di Caterina Balivo arriva Mirco della Vecchia. Il bravissimo tutor ci spiega come realizzare dei rametti di mimosa al cioccolato, mimosa che quindi si può mangiare, ma ci prepara anche dei cioccolatini alla ciliegia. Tra gli altri consigli nella puntata di oggi dedicata alla giornata della donna, anche un mini tutorial per temperare il cioccolato. Ma non perdiamoci in chiacchiere e vediamo come preparare i cioccolatini alla ciliegia con la ricetta di Mirco della Vecchia.
INGREDIENTI – CIOCCOLATINI ALLA CILIEGIA
300 G DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 70% CACAO
35 AMARENE
UN BICCHIERINO DI LIQUORE ALLE CILIEGIE
1.Pulire bene lo stampo con dell’alcool a 95°
2.Asciugarlo per bene
3.Sgocciolare le amarene
4.Sciogliere e temperare il cioccolato
MINI TUTORIAL – COME TEMPERARE IL CIOCCOLATO
-Sciogliere il cioccolato in una bacinella a 45° mescolando
-Immergere in una bacinella di ghiaccio e portarlo a 28°
-Riscaldare nuovamente per poco fino a raggiungere 30°
E andiamo avanti con la preparazione della nostra ricetta. I cioccolatini ci aspettano!
5.Versare il cioccolato temperato nello stampo
6.Colpire lo stampo per far eliminare le bolle
7.Rovesciare per creare sullo stampo solo uno strato sottile di cioccolato
8.Pulire il disavanzo con una spatola e mettere in frigo.
9.Dopo 30 min di frigo rimuovere le camicie dallo stampo, ovvero la parte esterna del cioccolatino senza ancora il ripieno
10.Posarle su uno strato di cioccolato steso con la spatola
(Attenti perché il cioccolato spatolato deve essere temperato, ma non ancora asciugato.)
11.Mettere sotto ad ogni camicia un’amarena
(In questo modo la camicia si salderà al cioccolato spatolato che sarà il fondo. All interno ci sarà l’amarena)
12.Una volta raffreddato fare un piccolo forellino sulla parte superiore e con una siringa senza ago andiamo a riempire con il liquore
13.Chiudere il buchetto con un puntino di cioccolato
PER LEGGERE TUTTI I PASSAGGI DEL TUTORIAL PER REALIZZARE LA MIMOSA AL CIOCCOLATO CLICCA QUI
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