Come fare ketchup e salsa barbecue al mango in casa: le ricette
Da Detto Fatto preziosi consigli per la preparazione di due salse che amiamo davvero tanto: come fare in casa la salsa barbecue al mango e come fare in casa il ketchup
I tutor Antonio e Francesco, protagonisti della puntata di Detto fatto in onda il 23 febbraio 2016 hanno dato dei preziosi consigli per delle salse amatissime dagli italiani ma non solo. Iniziamo con le due salse salate che spesso abbiamo nel nostro frigorifero o che comunque chiediamo se andiamo a mangiare fuori al fast food. Di cosa parliamo? Salsa barbecue e Ketchup. I due tutor, nella puntata di Detto Fatto in onda oggi hanno suggerito due ricette per fare in casa queste due salse. Che ne dite vediamo come si fa?
Iniziamo con la preparazione della salsa che più amiamo mangiare con le patatine fritte, il nostro amatissimo ketchup. Ecco la ricetta per farlo in casa
INGREDIENTI – KETCHUP
500 G DI POMODORI DOLCI E MATURI, 500 G DI ACETO DI MELE, 150 G DI ZUCCHERO DI CANNA
150 G DI CIPOLLA ROSSA, 150 G DI MELA RENETTA, 20 G DI PASTA DI SENAPE
10 G DI SALE FINO, 7 G DI PASSATA DI POMODORO, 3 G DI PEPERONCINO ROSSO SECCO
1.Mettere in una pentola la cipolla tritata, i pomodori tagliati in quattro, le mele a pezzettini e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti, con il coperchio.
2.Aggiungere metà dell’aceto, il peperoncino, la passata di pomodoro, la senape il sale. Portare ad ebollizione.
3.Cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa.
4.Frullare la salsa fino a quando è liscia e vellutata.
5.Aggiungere l’aceto rimasto e lo zucchero.
6.Riscaldare la purea a fuoco lento, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie.
7.Portare ad ebollizione e proseguire la cottura, fino ad ottenere una consistenza densa e sciropposa.
Il ketchup è la base anche di altre salse: bastano pochi ingredienti in più per ottenere la famosa salsa barbecue. Basta davvero pochissimo! Una volta fatto il ketchup quindi possiamo anche preparare la salsa barbecue. Ma se non lo abbiamo fatto e vogliamo cimentarci con questa seconda ricetta, possiamo sempre usare quello comprato.
INGREDIENTI – SALSA BARBECUE: 500 G DI SALSA KETCHUP, 300 G DI PUREA DI MANGO, 200 G DI SALSA DI SOIA
50 G DI MIELE, 5 G DI POLVERE DI CAFFÈ
8.Aggiungere al ketchup il miele, la purea di mango, la salsa di soia, ed il caffè.
9.Cuocere il tutto per 10 minut
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