Da Detto Fatto la ricetta degli spaghettoni alle triglie
Da Detto Fatto la ricetta degli spaghettoni alle triglie suggerita dallo chef Fabio Pisani
Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi una buonissima ricetta per un primo piatto da leccarsi i baffi: Fabio Pisani ha suggerito la ricetta degli spaghettoni con le triglie. Un primo piatto a base di pesce davvero molto buono e non troppo complicato da fare: basta stare attenti alla cottura del pesce, sbagliando questa si può davvero sbagliare tutto il piatto. La ricetta degli spaghettoni alle triglie è stata preparata nella puntata di Detto Fatto in onda il 18 settembre 2015 su Rai 2.
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INGREDIENTI
320 G DI SPAGHETTONI
4 FILETTI DI TRIGLIA
200 G DI POMODORI CILIEGINO
7 POMODORI RAMATI MATURI
50 G DI PANE GRATTUGIATO
½ CIPOLLOTTO DI TROPEA
UN CUCCHIAINO DI MIELE
20 G DI PECORINO ROMANO
BASILICO, PREZZEMOLO E ORIGANO
30 G DI OLIVE NERE
POLVERE DI CAPPERI Q.B.
POLVERE DI LIMONE Q.B.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Q.B.
1. In una padella stufare a fuoco basso per 20 minuti il cipollotto tagliato finemente insieme a due cucchiai d’olio e poi togliere dal fuoco
2. Condire il pane grattugiato con poco pecorino e poco prezzemolo tritato.
3. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, salarli e cospargerli con poco zucchero
4. Disporre i pomodorini su una placca da forno, cospargerli con il pane e infornare a 180° per circa 10 minuti, finché saranno dorati.
5. Marinare i filetti di triglia in una ciotola con olio, polvere di capperi e polvere di limone
6. Preparare l’acqua di pomodoro frullando con un frullatore a immersione i pomodori ramati precedentemente conditi con basilico, olio, sale, poco zucchero e lasciati marinare per 30’. Passare il “frullato” attraverso un colino. Il succo ottenuto è l’acqua di vegetazione del pomodoro.
7. Scaldare a fuoco vivo l’acqua di pomodoro con il miele e il cipollotto stufato.
8. Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata per 14 minuti.
9. Scolare gli spaghettoni quando sono molto al dente e unirli all’acqua di vegetazione cuocendoli per altri 2 minuti circa a fuoco vivo.
10. Unire i pomodori gratinati, le olive, basilico, origano, le triglie marinate e impiattare.
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