Come fare la composta dolce di pomodori
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 14 gennaio 2015 arriva la buonissima ricetta per preparare la composta dolce di pomodori
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 14 gennaio 2015 arrivano dei preziosi consigli che vedono protagonisti i pomodori. infatti Caterina Balivo e i suoi tutor ci hanno spiegato come preparare una buonissima composta dolce di pomodori. Una sorta di marmellata da mangiare quindi con i dolci. Con le fette biscottare, con i cornetti o anche con i crostini. O magari con il formaggio se vi piace! Vediamo allora come preparare questa delicata composta di pomodori.
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INGREDIENTI
UN KG DI POMODORI ROSSI
650 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
2 LIMONI BIOLOGICI
6 FOGLIE DI BASILICO
ALCOL PER LIQUORI Q.B.
1.Peliamo i pomodori, incidendoli e scottandoli in acqua bollente per 20 secondi e passandoli successivamente in acqua e ghiaccio.
(per interrompere la cottura e per facilitare la rimozione della pelle grazie allo shock termico)
2.Tagliamo i pomodori a metà: eliminiamo l’acqua e i semi interni e tagliamo la polpa a dadi.
3.In una casseruola mettiamo i pomodori tagliati a dadini con zucchero e scorza di limone grattugiata. Mescoliamo bene e bagniamo con il succo di entrambi i limoni.
4.Portiamo sul fuoco lasciando cuocere per circa un’ora e mezza avendo l’accortezza di girare spesso tenendo il fuoco a fiamma bassa.
5.Il composto finito dovrà assumere una consistenza sciropposa e non troppo densa
6.Alla fine aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate a mano.
7.Mettiamo la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati in precedenza e copriamo con un disco di carta forno dello stesso diametro del vasetto imbevuto in alcol etilico su entrambi i lati del foglio (per aumentare i tempi di conservazione)
8.Chiudiamo il coperchio ermeticamente e conserviamo in un luogo fresco e lontano da luci.
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