Le ricette in tv, l’uovo fritto alla Torretta
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 10 novembre 2014 arriva la ricetta dell'uovo fritto alla Torretta. Ecco come prepararlo
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 10 novembre 2014 arriva una ricetta molto particolare. Spesso si pensa che il classico uovo fritto sia una ricetta semplice e banale ma immaginate di variare aggiungendo degli ingredienti diversi. E infatti il tutor di Caterina Balivo, Matteo Torretta, ha dato la sua ricetta originale per preparare un uovo fritto speciale. Ecco come si fa.
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COME PREPARARE L’UOVO FRITTO ALLA TORRETTA
4 UOVA
400 G DI PUNTARELLE
50 G DI ACCIUGHE
300 G DI PANNA
100 G DI TALEGGIO
UN CUCCHIAINO DI ZAFFERANO
5 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
SALE E PEPE Q.B.
1.tagliare le puntarelle ripulendole dalle fibre esterne più legnose
2.mettere le puntarelle pulite in acqua e ghiaccio per qualche minuto in modo che acquisiscano la loro classica arricciatura
3.in una padella fare saltare le puntarelle con olio e un dente d’aglio in camica
4. fare l’olio aromatizzato per condire l’uovo. Mettere nel mixer olio e acciughe con un pò d’acqua
5.in una padella antiaderente con un po d’olio friggere l’uovo
6.fare la crema di taleggio e zafferano. Tagliare il taleggio.
7.In una padella mettere la panna liquida, il taleggio, lo zafferano, sale e pepe
8.dopo qualche minuto togliere la crema dalla padella ed emulsionarla con il mixer
9.Sì. Sul piatto creare un “letto” con la crema di taleggio…
10.con il coppapasta fare uno “sformatino” di puntarelle
11. dare forma tonda all’uovo con un coppapasta
12.condire l’uovo con l’olio aromatizzato all’acciuga
Vi ricordiamo che Detto Fatto va in onda dal lunedì al venerdì alle 14 su Rai 2.
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