Le ricette in tv, crocchè e pasta cresciuta
Le ricette più buone preparate in tv: dalla puntata di Detto Fatto in onda il 4 novembre 2014 ecco la ricetta delle croccè e della pasta cresciuta preparata da Daniela De Simone
Nella nostra rubrica le ricette in tv vi proponiamo oggi una ricetta, anzi varie ricette che sono state preparate nel programma di Rai 2 Detto Fatto. A differenza di altri programmi Rai oggi è andato in onda lo show di Caterina Balivo e una delle sue ospiti ha suggerito delle ricette molto sfiziose. Ha infatti preparato delle croccè e della pasta cresciuta. Di cosa si tratta? Scopriamo insieme come fare questi piatti sfiziosi.
LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI DETTO FATTO
INGREDIENTI PER I CROCCHE’
1 KG DI PATATE VECCHIE
50 GR BURRO
4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
3 UOVA
SALE E PEPE
200 GR DI FIORDILATTE
PANE GRATTUGIATO Q.B.
FARINA “00”
OLIO PER FRIGGERE
SALE
1. Dopo aver lessato le patate, le passiamo ancora calde nello schiacciapatate, meglio se con uno schiaccia patate a fori piccoli.
2. Ripassiamo le patate fino a che la consistenza non diventa liscia
3. Condiamo con il parmigiano grattugiato, le uova sbattute, sale e pepe
4. Con le mani inumidite formiamo delle palline, appiattiamole e poniamo al centro di ciascuna un bastoncino di fiordilatte.
5.Chiudiamo bene e modelliamo a forma di cilindretti.
INGREDIENTI PER LA PASTA CRESCIUTA
300 GR FARINA “0”
MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
200 ML ACQUA
SALE
Usiamo la farina “0” perchè è una farina meno raffinata ed più sana, si potrebbe anche con quella integrale anche se a Napoli è meno diffusa in questo tipo di ricetta.
6.Sciogliamo in una ciotola il lievito con dell’acqua intiepidita
7.Aggiungiamo la farina setacciata e facciamo una pastella molto morbida, aggiungiamo anche il sale.
8.Copriamo con una pellicola e facciamo riposare per almeno 2 ore
9.Finita la lievitazione della pasta cresciuta, aiutandoci con due cucchiai inumiditi con dell’olio formiamo delle palline e procediamo alla frittura insieme agli altri pezzi.
Le paste cresciute non vanno passate nell’uovo.
INGREDIENTI PER LA VERDURA FRITTA
2 CARCIOFI
UN PICCOLO CAVOLFIORE
2 FINOCCHI
2 ZUCCHINE
2 UOVA
SALE E PEPE Q.B.
10. Tagliamo le zucchine a bastoncini e le mettiamo ad asciugare.
11. Abbiamo tagliato e pulito tutte le altre verdure di circa mezzo centimetro e lessato ogni pezzo.
12.Abbiamo preparato una ciotola con delle uova sbattute (senza sale), un piatto con la farina e uno con il pane grattugiato, questo solo per i crocchè.
13.Passiamo tutti i pezzi prima nella farina e poi nell’uovo, i crocche’ anche nel pane grattugiato.
14. Friggiamo nell’olio bollente pochi pezzi alla volta e li mettiamo ad asciugare su carta assorbente. Salare e servire il fritto caldissimo nel cono di carta.
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