Le ricette in tv, mini pastiere al limoncello di Antonio
Le mini pastiere di Antonio preparate nella puntata di Bake Off in onda il 24 ottobre 2014: ecco la ricetta. Antonio ha preparato le mini pastiere al limoncello
Una prova che ha fatto sentire il bravissimo Antonio in casa e non poteva sbagliare. Preparare una pastiera peretta non è stato semplice ma l’aspirante pasticcere di Bake Off ha dimostrato di poter avere tutte le carte in regola per aspirare alla vittoria finale. Dopo aver preparato delle mini pastiere al limoncello favolose ed esser arrivato secondo nella prova tecnica, Antonio si è portato a casa il grembiule battendo Federico che è sempre tra i primi. Vediamo allora la ricetta di Antonio che ha preparato delle mini pastiere al limoncello da leccarsi i baffi. La ricetta in tv di oggi arriva dalla puntata di Bake Off in onda il 24 ottobre 2014.
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450 g grano
100 ml limoncello
8 uova
1 tuorlo
500 g ricotta di mucca
780 g zucchero semolato
50 g frutta candita
15 g vanillina
5 g lievito per dolci
800 ml latte intero
400 g farina 00
160 g burro
1 limone
Sale qb
Per la crema pasticcera
6 tuorli
140 g zucchero
45 g amido di mais
500 ml latte
1 bacca vaniglia
500 ml panna
100 g zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Per la crema pasticcera
Riscaldare il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola a parte versare i tuorli e lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso. Unire l’amido al composto di uova e zucchero. Sempre mescolando, versare il latte caldo, togliere la bacca di vaniglia e rimettere tutto il composto sul fuoco. Far sobbollire per 3-4 minuti e poi far raffreddare la crema. Infine montare la panna con lo zucchero a velo e unirvi la crema raffreddata.
Per la pasta frolla
Mettere nella planetaria il burro, 280 g di zucchero, la farina 00, il lievito, 2 uova intere, 1 tuorlo, 5 g vanillina, un pizzico di sale, la buccia di limone grattugiato. Impastare a mano e poi far riposare l’impasto.
Per la farcitura
Unire lo zucchero restante, le uova rimanenti e montare bene. Incorporare la ricotta, il grano, la frutta candita, 500 g di crema pasticcera, il limoncello, 10 g di vanillina e mescolare bene. Incorporare alla pasta frolla e cuocere in forno a 160 gradi per 35-40 minuti.
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