La ricetta del risotto con culatello grana e aceto balsamico di Sergio Barzetti
La ricetta del risotto con culatello grana e aceto balsamico, un primo piatto da provare, suggerito da Sergio Barzetti nella puntata di oggi 8 ottobre 2014 La prova del cuoco
Quarta ricetta di oggi 8 ottobre 2014 nelle cucine La prova del cuoco con Antonella Clerici. E’ Sergio Barzetti a suggerire la ricetta del risotto con culatello, grana e aceto balsamico. Un primo piatto delizioso, da provare.
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Risotto con culatello grana e aceto balsamico
Ingredienti
300 g di riso carnaroli, 100 g di culatello a fette, 1 ccuhiaio di aceto balsamico, 100 g di grana, 40 g di burro, 1 cipolla rosso, brodo vegetale, 1 mela, alloro, sale, rosmarino
Preparazione
Prepariamo il brodo vegetale aggiungendo una mela.
Tritiamo al coltello la cipolla e facciamo soffriggere in padella aggiungendo un po’ di culatello a pezzetti.
Aggiungiamo il riso e tostiamo velocemente.
Aggiungiamo il brodo fino a cottura.
Aggiungiamo un po’ di rosmarino tritato mentre è in cottura.
Al termine aggiungiamo poco aceto balsamico, facciamo riposare senza mescolare.
Facciamo disidratare a 160° per 25 minuti le fette di culatello avanzate. Lo sbricioliamo e aggiungiamo al riso.
Burro, rosmarino tritato e acqua gassata, montiamo e aggiungiamo al riso col grana grattugiato.
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