La ricetta facilissima delle pizze fritte
Impossibile resistere alle pizze fritte condite con salsa di pomodoro, formaggio grattugiato e basilico: una ricetta facilissima
Difficile assaggiare qualcosa di più gustoso delle pizze fritte condite con salsa di pomodoro cotta, formaggio grattugiato e basilico. Ecco la ricetta.
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Pizze fritte
Ingredienti
250 g di farina 0, 250 g di farina 00, 1 cucchiaino di zucchero, 3.5 g di lievito di birra disidratato o 10 g di lievito fresco, 300 ml di acqua, 10 g di sale, 20 ml di olio di oliva
1 cipolla, 1 spicchio di aglio, sale q.b., 1 cucchiaino di origano, basilico, olio di oliva, 400 g di pomodori pelati, grana o parmigiano reggiano
Preparazione
Nella ciotola versiamo l’acaua, il sale e facciamo sciogliere, uniamo l’olio, mescoliamo.
In un’altra ciotola uniamo la farine setacciate, il lievito di birra disidratato e lo zucchero.
Versiamo parte dell’emulsione di acqua salata e olio al centro della farina.
Impastiamo e aggiungiamo la farina restante e i liquidi.
Dobbiamo ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formiamo una palla che adagiamo nella ciotola pulita con un po’ di farina sul fondo.
Copriamo con la pellicola e mettiamo in luogo tiepido, deve raddoppiare il suo volume. Saranno necessarie circa 2 ore.
In padella, intanto, versiamo un filo di olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata fine e l’aglio, uniamo i pomodori a pezzetti.
Facciamo cuocere 20 minuti, la salsa di deve restringere, saliamo,
A fine cottura aggiungiamo l’origano.
Dall’impasto ricaviamo 12 pezzi da 60 g circa.
Creiamo delle palline lisce che disponiamo su carta forno.
Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare un’altra ora,
Schiacciamo le palline, i bordi dovranno essere più spessi.
Friggiamo in abbondante olio, facciamo dorare su ambo i lati, scoliamo bene su carta assorbente.
Condiamo con un po’ di sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e basilico.
Serviamo subito.
LA RICETTA DEI PANZEROTTI AI PEPERONI
Foto: Rita Guarracino
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