Le ricette di Bake Off Italia 2014, Erica prepara tartufini pere e cioccolato
Dalla quarta puntata di Bake Off Italia 2014 ecco la ricetta di Erica: tartufini cioccolato e pere un dolce sfizioso tutto da gustare
La prova creativa della quarta puntata di Bake Off Italia ha messo a dura prova la fantasia dei concorrenti che con gli stessi ingredienti hanno dovuto preparare due dolci a base di cioccolato e pere. Erica è stata una delle concorrenti che hanno voluto rischiare di più usando appunto la creatività. L’allenatrice di nuoto ha deciso di preparare dei buonissimi tartufini con cioccolato e pere, una decisione molto apprezzata dai giudici che le hanno fatto molti complimenti. Ed ecco per voi la buonissima ricetta di Erica tutta da gustare, i tartufini, almeno a vederli, si sciolgono in bocca.
LA RICETTA DI FEDERICO: BICCHIERINI DI PERE E CIOCCOLATO, LEGGI QUI
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
Per le mini torte
50 g cioccolato fondente
20 g cacao amaro
3 uova
100 g zucchero semolato
50 g farina 00
150 ml latte intero
1 pizzico sale
15 g burro
4 pere decana
50 g zucchero di canna
Per la ganache
250 g cioccolato fondente al 50%
125 g panna
Cannella qb
Per completare
1 pera decana
Zucchero qb
Cacao qb
PROCEDIMENTO
Per le mini torte
Preriscaldare il forno a 180 gradi, imburrare 4 piccole monoporzioni.
Portare il latte e la panna ad ebollizione e versarlo sul cioccolato fondente fatto a pezzetti in una ciotola e mescolare con una frusta per ottenere una crema liscia ed omogenea. Lasciare raffreddare.
Sbattere le uova e lo zucchero rendendole chiare e spumose, aggiungere la farina, il cacao e il sale. Mescolare e unire, infine, la crema di latte e cioccolato poco per volta mescolando.
Sbucciare le pere e tagliarle a metà eliminando la parte centrale con i semi.
Versare l’impasto nella teglia e adagiare le pere al centro, distribuire il burro a fiocchetti sulle pere e completare con una spolverata di zucchero di canna.
Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura ottimale.
Sbriciolare le mini tortine in una ciotola.
Per completare
Preparare la ganache, portando a ebollizione la panna con la cannella. Versare la panna sul cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Unire la ganache alle mini torte sbriciolate, impastare e creare delle palline.
Nel frattempo tagliare la pera a dadini e preparare un caramello a secco, facendo scaldare una padella e aggiungervi un po’ alla volta lo zucchero fino a scioglimento completo per poi caramellarlo.
Immergere nel caramello i dadini di pera e far raffreddare. Inserire i dadini di pera all’interno delle palline di cioccolato e poi passarle nel cacao amaro.
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