Le ricette di Bake Off: la torta toda joia di Lucia
Dalla prima stagione di Bake Off ecco la ricetta della torta toda joia preparata da Lucia. Per voi il procedimento
Mentre su Real Time vediamo i provini dei prossimi protagonisti di Bake Off Italia e impariamo a conoscerli noi abbiamo deciso di fare un ripassino di quelle che sono state le ricette preparare nella prima stagione del programma culinario condotto da Benedetta Parodi. Oggi ripassiamo la ricetta di una torta, preparata dalla bravissima Lucia. Vi ricordate la torta toda joia? Bellissima da vedere ma anche buona da gustare. Ecco per voi la deliziosa ricetta.
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COME PREPARARE LA TORTA TODA JOIA
Per la torta al cioccolato bianco
- 580 g cioccolato bianco
- 620 g panna fresca
- 140 g zucchero a velo
- 140 g farina 00
- 140 g farina di mandorle
- 40 baking
- 450 albume
- 100 g burro temperatura ambiente
Per la marmellata di lamponi
- 1 kg di lamponi freschi
- 580 g zucchero
- 50 g pectina
- 2 lime
- 100 g maizena
Per il velo di panna
- 1 litro panna fresca
- 50 g zucchero
- 50 g zucchero a velo
- 50 g agar agar
- 50 g colla di pesce
Colori
- 10 fogli di foglia d’oro
- 1 kg di lamponi freschi
- 200 gr zucchero
- The polvere matcha
- 6 frutti della passione
- 50 g zucchero a velo
- 200 g cioccolato latte
- 200 g cioccolato fondente
- 500 g cioccolato bianco
- Coloranti liquidi
LA PREPARAZIONE
Mescolo lo zucchero con la farina.
Unisco alle polveri gli albumi.
Aggiungo la ganache al cioccolato.
Stendo il composto su una teglia ed inforno a 190 gradi per circa 25 minuti.
Preparo la marmellata di lamponi.
Preparo il velo bianco portando ad ebollizione la panna e aggiungendo poi l’agar agar, la gelatina in fogli e lo zucchero.
Stendo il composto su di una placca da forno liscia e ripongo in frigorifero per fare rapprendere.
Sforno la torta, rivesto con la marmellata di lamponi preparata in precedenza e con i lamponi freschi e perfettamente integri.
Da ultimo stendo il velo di gelatina. Una volta posizionato il velo di gelatina sulla torta decoro con i colori che ho preparati in precedenza e che spruzzo col pennello sulla torta.
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