Da Bake Off il tiramisù di Elisa con pesche e amaretti
Direttamente dalla prima edizione di Bake Off ecco la ricetta del tiramisù al pan di spagna con pesche, lamponi e amaretti preparato da Elisa
Continua la nostra carrellata di ricette che abbiamo visto preparare dai bravissimi concorrenti di Bake Off. Nella prima edizione i dolci preparati dagli aspiranti pasticceri sono stati davvero tanti. Oggi vogliamo ripassare insieme a voi, in attesa di vedere la seconda scoppiettante edizione, sempre condotta dalla bravissima Benedetta Parodi, la ricetta di un tiramisù diverso dal solito. A suggerire questa ricetta è Elisa che ha preparato il tiramisù con la base di pan di spagna ripieno di crema con pesche, lamponi e frutti di bosco. Un dolce da leccarsi i baffi.
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Ecco cosa ci serve: gli ingredienti
Per il pan di spagna
5 uova medie
150 g zucchero semolato
120 g farina 00
30 g maizena
Per la crema
3 uova medie
60 g zucchero semolato
250 g mascarpone
Per la bagna
100 g acqua
40 g zucchero semolato
2-3 cucchiai di alchermes
Per farcire-decorare
250 g pesche sciroppate (1 scatola)
80 g amaretti
80 g gocce di cioccolato
3-4 lamponi
Per la tortiera
40 g burro
40 g farina 00
LA PREPARAZIONE
INIZIAMO CON IL PAN DI SPAGNA
In una planetaria mettere le uova intere con lo zucchero e lasciar montare; una volta ottenuto un composto omogeneo e spumoso, aggiungere la farina setacciata aiutandosi con una spatola compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Versare in una tortiera dal diametro di 26 cm e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino per verificare la cottura) e una volta cotto lasciarlo raffreddare.
PER LA BAGNA
In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, fate bollire il tutto e poi lasciar raffreddare, una volta freddo aggiungere l’alchermes.
A questo punto comporre il dolce: stendere lo strato di pan di spagna, inzupparlo con la bagna, farcirlo con le pesche, parte di amaretti e gocce e per ultimo con la crema. Decorare con amaretti, gocce di cioccolato e lamponi freschi.
E PER FINIRE PREPARIAMO LA CREMA
Con uno sbattitore montare i tuorli con metà dello zucchero, a parte lavorare per qualche minuto anche il mascarpone e aggiungetelo al composto di tuorli sempre con l’utilizzo delle fruste elettriche. Montare infine gli albumi a neve con la restante parte di zucchero e in seguito aggiungerli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone delicatamente per non smontare il tutto e compiendo sempre movimenti dal basso verso l’alto.
Tagliate le pesche in piccoli pezzetti e sbriciolate gli amaretti.
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