Teneroni di vitello saporiti, la ricetta di Sergio Barzetti
Per un secondo piatto che stupisce ma è facile da fare proviamo una delle nuove ricette La prova del cuoco di Sergio Barzetti: teneroni di vitello saporiti
Nella puntata di oggi 23 ottobre 2013 La prova del cuoco c’è ancora una volta il maestro Sergio Barzetti che aggiunge alle ricette La prova del cuoco i teneroni di vitello saporiti. E’ una delle ricette La prova del cuoco che Mr Alloro suggerisce per tante occasioni, pranzi e cene. Con lui c’è Antonella Clerici, deliziata dai suoi suggerimenti in cudina. Vediamo come si fanno i teneroni di vitello saporiti di Sergio Barzetti.
Teneroni di vitello saporiti
Ingredienti
800 gr di pancia di vitella, 2 coste di sedano, 3 carote, 1 cipolla bianca, 2 rametti di rosmarino, 1 bicchiere di vino rosso corposo, 4 cucchiai di farina, 2 foglie di alloro, 2 mestoli di brodo vegetale, olio, sale, 5 patate medie
Preparazione
Tagliamo la carne a strisce lunghe circa 20 cm e larghe circa 5. Cospargiamo di rosmarino tritato.
Avvolgiamo le strisce di carne formando delle girelle. Fissiamo con uno spago bagnato, infariniamo e facciamo rosolare in padella con un filo di olio.
Da parte tritiamo sedano, carota e cipolla.
Peliamo le patate e tagliamo a metà.
Togliamo la carne dalla padella, la puliamo e versiamo dentro il trito preparato, la carne e mettiamo sul fuoco.
Sfumiamo con il vino.
Facciamo cuocere 20 minuti poi uniamo il brodo, le patate e l’alloro. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per almeno 1 ora e 15 minuti.
Serviamo i teneroni con le patate.
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