Ricette La prova del cuoco: maccarelli doppia cottura con maionese
Ottima la ricetta di oggi, 20 settembre 2013, di Gianfranco Pascucci a La prova del cuoco: maccarelli doppia cottura con maionese
Dopo Alessandra Spisni e i ravioli di carne con pomodoro fresco Antonella Clerici ospita Gianfranco Pascucci. Lo chef esperto in pesce aggiunge alle ricette La prova del cuoco di oggi i maccarelli doppia cottura con maionese. Una preparazione come sempre facile da fare ma unica. Anche la maionese diventa speciale con le ricette La prova del cuco, tutto da scoprire leggendo il seguito. Vediamo come si fa una delle ricette di oggi La prova del cuoco, i maccarelli di Pascucci.
Maccarelli doppia cottura con maionese
Preparazione
Sfilettiamo i maccarelli, saliamo leggermente , adagiamo sulla carta forno per fare marinare il pesce.
Mettiamo in forno a 250° per 10 minuti nella parte più alta del forno e con la pelle rivolta verso l’alto.
Nella teglia disponiamo delle fette di pomodoro, abbondante olio, pezzetti della parte verde del cipollotto.
Adagiamo il maccarello caldo dalla parte della polpa.
Mettiamo in forno spento ma ancora caldo per altri 10 minuti.
Scoliamo il tutto eliminando l’olio.
2 uova, 10 gr di cipollotto, 230 gr dell’olio di cottura del pesce, facciamo la maionese aggiungendo poi 10 gr di limone.
Scottiamo le verdure, come spinaci, bietoline o altro.
Adagiamo nel piatto le verdurine appena scottate, mettiamo sopra il pesce.
Completiamo con la maionese e con un po’ di pane alla paprika o delle bruschette con la paprika.
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