Ricette I menù di Benedetta: tagliolini al coltello (video)
Tagliolini al coltello, un primo piatto delizioso e dal sapore unico
Nella puntata del 25 aprile 2013 de I menù di Benedetta Fulvio Siccardi è l’esperto ospite nella cucina di La 7 pronto a preparare per tutti i tagliolini al coltello. E’ uno chef bravissimo e molto simpatico che ci fa subito venire voglia di mangiare i tagliolini al coltello, quindi fatti a mano come si faceva un tempo. Benedetta Parodi è felice che la ricetta del suo ospite sia molto simile alla sua, quindi lo aiuta nella preparazione ma imparando anche nuovi trucchetti. Noi aggiungiamo subito questo primo piatto, in particolare il ragù, alle migliori ricette I menù di Benedetta. Vediamo come si fanno i tagliolini al coltello.
Tagliolini al coltello
Ingredienti
Per la Pasta – 100 gr di farina – 150 gr di semola – 1 uovo – 4 tuorli – olio – sale Per il Ragù – pomodorini pelati qb – 2 asparagi – 2 zucchine – 1 carciofo – 1 carota – 1 cipollotto – olio – olio aromatizzato all’aglio e alloro – sale Per completare – olio – basilico – sale – 2 fiori di zucca – grana
Preparazione
Facciamo il ragù: rosoliamo il cipollotto affettato in padella con un pochino di olio.
In un’altra padella facciamo andare un po’ i pomodori tagliati a pezzetti con olio, spicchio di aglio, basilico.
Uniamo i pomodori cotti al cipollotto, aggiungiamo le verdure tagliate a julienne e poi anche i fiori di zucca.
Facciamo l’impasto con farina, semola, le uova, un goccio di olio e sale. Mettiamo in frigo per un paio di ore chiuso bene nella pellicola. Tiriamo la pasta e con il coltello tagliamo i tagliolini. Lessiamo e scoliamo al dente, versiamo in padella con il sugo.
Serviamo con olio aromatizzato al basilico. Completiamo con il formaggio grattugiato.
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