Andrea Mainardi prepara il pane alle ortiche, la ricetta
Da provare subito il pane alle ortiche farcito con gusto
La primavera è arrivata davvero e Antonella Clerici vestita da farfalla inizia ad avvertire già il caldo. Poche battute veloci e poi si passa alle ultime ricette La prova del cuoco. Oggi, 29 aprile 2013, gran puntata per la gara dei cuochi ma anche per tutte le delizie che mangeremo con gli occhi. Si inizia con Il diavolo e l’acqua santa, con suor Stella e Andrea Mainardi e dopo avervi suggerito gli gnocchi alle ortiche adesso aggiungiamo alle ultime ricette La prova del cuoco il pane alle ortiche. E’ una vera delizia, vediamo come si fa il pane alle ortiche.
Ricette La prova del cuoco
Pane alle ortiche
Ingredienti
Ortiche, 300 gr di farina, 15 gr di lievito di birra, 6 gr di sale, 100 gr di acqua, 50 gr di ghiaccio, 120 gr di burro, 15 gr di latte in polvere, 1 cucchiaio di miele, salumi, mortadella, pomodoro
Preparazione
Lessiamo le ortiche.
Impastiamo a mano 300 gr di farina 00, 15 gr di lievito di birra, 6 gr di sale, 100 gr di acqua, 50 gr di ghiaccio, 120 gr di burro, 15 gr di latte in polvere, 1 cucchiaio di miele. Facciamo riposare 10 minuti.
Stendiamo con uno spessore di 1 cm, disponiamo le ortiche strizzate e spezzettate. Pieghiamo a quattro e schiacciamo un po’, pieghiamo a tre e schiacciamo ancora. Ogni volta che pieghiamo mettiamo un pochino di farina.
Otteniamo un rettangolo che tagliamo a pezzi e infiliamo nel ferro dello spiedo. Facciamo lievitare per 25 minuti.
Inforniamo a 160° per 20 minuti.
Togliamo il ferro e farciamo con patè di olive, speck, salame, fette di pomodoro, mortadella e altro.
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