Ricette della domenica di Anna Moroni: crocchette di pasta
Fantastiche le crocchette di pasta ideate da Anna Moroni ne La prova del cuoco
Che gran bontà le crocchette di pasta preparate oggi, 27 aprile 2013, da Anna Moroni con il piccolo aiuto di Claudio Lippi. E’ una delle ricette La prova del cuoco che non può mancare nei nostri golosi appunti, una vera delizia che possiamo preparare anche quando ci avanza della pasta semplice non condita. Oggi la Moroni utilizza i tagliolini, la pasta migliore per fare queste crocchette di pasta. Poi semplice mozzarella e prosciutto cotto e in breve tempo avremo il nostro sfizioso piatto perfetto per tutti. Vediamo come si fanno le crocchette di pasta.
Crocchette di pasta
Ingredienti
125 gr di tagliolini, 30 gr di burro, 50 gr di mozzarella, 1 fetta di prosciutto cotto, 30 gr di grana, 3 uova, farina, pane grattugiato, sale, olio
Preparazione
Battiamo le uova con il grana, uniamo la pasta e il burro sciolto, amalgamiamo.
Disponiamo su un piano infarinato nidi di tagliolini che al centro farciamo con mozzarella e prosciutto, chiudiamo e passiamo nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato.
Friggiamo, scoliamo su carta assorbente.
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