Saccottino di crepe con ripieno di cozze e vongole, ricette La prova del cuoco
E' molto originale la ricetta proposta dallo chef Alessio Favaro: saccottino ripieno di cozze e vongole
Dopo avervi suggerito la ricetta del branzino in crosta di sesamo di Francesca Marsetti non possiamo non suggerirvi la ricetta del saccottino di crepe con ripieno di cozze e vongole dello chef Alessio Favaro. Purtroppo lui ha perso schiacciato dalla personalità della sua avversaria ma il suo primo piatto è di certo buono e molto originale. L’idea di mettere i frutti di mare nella crepe è particolare, così come l’aggiunta del gusto degli asparagi. Scopriamo come lo chef ha prepato una delle ricette La prova del cuoco di oggi, il saccottino di crepe con ripieno di cozze e vongole.
Saccottino di crepe con ripieno di cozze e vongole
Ingredienti
Asparagi, cozze, vongole, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, mezzo bicchiere di latte.
Preparazione
Facciamo la pastella con 1 uovo, 1 cucchiaio di farina e mezzo bicchiere di latte, amalgamiamo.
Facciamo le crepe.
Saltiamo le cozze e le vongole con olio e aglio, sbucciamo e facciamo un sughetto con amido di mais.
Farciamo le crepes con i frutti di mare e chiudiamo come un fagottino con l’erba cipollina. Mettiamo in forno 15 minuti a 160°.
Facciamo un classico brodo vegetale.
Facciamo bollire gli asparagi bianchi, poi frulliamo con sale e olio.
Completiamo con punte di asparagi verdi.
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