Ricette Gabriele Bonci: focaccia d’Enkir
Oggi, 26 aprile 2013, il grande Gabriele Bonci ci ha ingolosito con la focaccia d'Enkir
Che gran fame viene guardando Gabriele Bonci preparare le sue specialità. Oggi, 26 aprile 2013, ci ha ingolosito in modo particolare con la focaccia d’Enkir che noi aggiungiamo subito alle ultime ricette La prova del cuoco. Con il re del pane torna nel programma di Antonella Clerici l’esperto in farine, il giovane Fulvio Marino che ci parla del cereale monococco, il più digeribile e il meno calorico. Bonci prepara la focaccia d’Enkir utilizzando l’omonima farina. Farla è facile ma per niente veloce per la lunga lievitazione. Scopriamo nel dettaglio come si fa la focaccia d’Enkir e come si può farcire.
Focaccia d’Enkir
Ingredienti
1 kg di farina d’Enkir, 600 ml di acqua, 3,5 ml di lievito di birra secco, 18 gr di sale, spinaci q.b., arrosto di vitello, olio di oliva
Preparazione
Impastiamo la farina con l’acqua, lievito e sale, lasciamo lievitare per 4 ore rimestando ogni 10 minuti.
Stendiamo l’impasto sulla teglia lunga ed oliata. Facciamo lievitare altre due ore.
Mettiamo in forno a 200° per 25 minuti.
Farciamo con fette di vitello arrosto o porchetta, spinaci e lassati e scaglie di parmigiano.
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