Involtini golosi alle fave, la ricetta di Sergio Barzetti
Deliziosi e facili da fare gli involtini golosi alle fave firmati da Sergio Barzetti
Sarà anche stata una puntata particolare de La prova del cuoco quella andata in onda oggi, 24 aprile 2013, con tagli, interruzioni, partenza dalla fine e così via, ma le ricette sono golosissime. Dopo avervi suggerito il delizioso primo piatto di Luisanna Messeri, aggiungiamo alle nuove ricette La prova del cuoco gli involtini golosi alle fave. E’ una ricetta firmata da Sergio Barzetti quindi immaginate già che sarà semplice e non banale. La foto fa capire l’esatto grado di golosità. E’ una delle ricette La prova del cuoco da provare al più presto, perfetta per la primavera. Vediamo come si fanno gli involtini golosi alle fave.
Involtini golosi alle fave
Ingredienti
22 fettine di carpaccio di manzo
300g di fave fresche
300g di pane grattugiato
100g di pinoli
100g di pecorino morbido
100g di prezzemolo
2 uova
sale e pepe nero
misticanza d’insalatine fresche
salsa di soia
olio extra vergine d’oliva
1 lt di olio di arachidi per friggere
Preparazione
Scottiamo le fave fresche, le sbucciamo e le frulliamo con pinoli, pecorino, prezzemolo, olive denocciolate, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
Disponiamo le fettine di carpaccio su carta forno, disponiamo il trito, arrotoliamo e passiamo ogni involtino nell’uovo e poi nel pane grattugiato.
Emulsioniamo 4 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di salsa di soia, un pizzico di sale, pepe nero.
Immergiamo gli involtini nell’olio a 170°.
Serviamo con insalatina e il dressing alla soia.
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