Ricette Anna Moroni: cannelloni alle erbe amare
Questa volta Anna Moroni ha vinto con la ricetta dei cannelloni alle erbe amare
Ricordate la signora Maria Grazia che fece piangere e scappae via dallo studio Anna Moroni? La sfidante di Anna contro tutte aveva vinto con la prova dei tortellini e oggi è tornata a La prova del cuoco per la prova dei cannelloni. Questa volta la vittoria è andata alla maestra in cucina che ha aggiunto alle ricette La prova del cuoco i cannelloni alle erbe amare. La ricetta di questo primo piatto è un po’ particolare, insolita, ma ha soddisfatto i due chef giudicanti. Scopriamo come la Moroni ha preparato i cannelloni alle erbe di mare.
Ricette La prova del cuoco
Cannelloni alle erbe amare
Ingredienti
300 gr di farina, 3 uova, 4 cucchiai di acqua tiepida
400 gr di erbe di campo, 20 gr di pinoli tostati, 40 gr di olio, 60 gr di burro, 300 gr di ricotta di pecora, 60 gr di parmigiano, 1 uovo intero, sale, pepe, guanciale
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, uova e acqua tiepida.
Lessiamo le erbe di campo.
Nella ciotola amalgamiamo ricotta, uova, parmigiano, sale, pepe.
In padella rosoliamo il guanciale a pezzetti con un po’ di olio, aggiungiamo le erbe di campo. A fine cottura uniamo i pinoli tostati.
Tiriamo la sfoglia e tagliamo a rettangoli. Sbollentiamo velocemente e farciamo con il ripieno. Disponiamo nella teglia imburrata i cannelloni. Completiamo con fiocchetti di burro.
Mettiamo in forno a 180° per 15 minuti.
Serviamo i cannelloni con le erbe di campo.
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