Frittatine di pasta, la ricetta di Gino Sorbillo
Le frittatine di pasta, la nuova ricetta da provare di Gino Sorbillo, una vera specialità
A La prova del cuoco torna Gino Sorbillo che di recente è diventato per la terza volta papà. Dopo avere mostrato la pizza dedicata al suo piccolo Salvatore ci regala una nuova ricetta, le frittatine di pasta. E’ una delle ricette La prova del cuoco che piaceranno a tutti, grandi e bambini, perfetta per tante occasioni. Il re della pizza ci spiega come ottenere la besciamella ben compatta e come fare la pastella. Friggiamo e potremo gustare le frittatine di pasta ben diverse dalla classica ricetta a cui siamo abituati. Vediamo nel dettaglio come si fanno.
Frittatine di pasta
Ingredienti
500 gr di bucatini, 1 Kg di besciamella (80 gr di burro 160 farina 800 gr di latte, sale, pepe, prezzemolo, noce moscata), carne macinata, piselli, olio, acqua, farina, sale,
Preparazione
Facciamo la besciamella con burro, farina, latte, sale, pepe, noce moscata, solo quando si raffredda aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Rosoliamo la carne in padella con l’olio, aggiungiamo i piselli e facciamo cuocere aggiungendo un po’ di acqua.
Facciamo bollire la pasta, scoliamo e stendiamo su un piano, tagliamo a pezzi dopo averla condita con un po’ di olio.
Amalgamiamo la pasta con la besciamella.
Facciamo delle palline grosse tipo arancini e al centro creiamo un buco che farciamo con la carne e piselli. Chiudiamo bene. Appiattiamo con l’aiuto di un coppapasta.
Facciamo la pastella con 200 gr di acqua, 100 gr di farina e un po’ di sale (20gr). Passiamo nella pastella e friggiamo.
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