Ricette Sergio Barzetti: petali di alici fritte al pesto di salvia
Petali di alici fritte al pesto di salvia è una delle ricette di Sergio Barzetti da copiare subito. Perfetta anche per i bambini soprattutto nella versione al forno
In cucina c’è già Mr Alloro, Sergio Barzetti con i suoi preziosi consigli e i suoi petali di alici fritte al pesto di salvia. E’ una delle ricette La prova del cuoco che dobbiamo aggiungere subito nei nostri appunti di cucina. Ma intanto non dimentichiamo che il 26 aprile andrà in onda la prima puntata de La terra dei cuochi. Antonella Clerici è entusiasta e non perde occasione per ricordarlo. Passiamo però alla preparazione dei petali di alici fritte al pesto di salvia, una delle ricette La prova del cuoco perfette per la primavera e per l’estate. Vediamo nel dettaglio come si fanno.
Petali di alici fritte al pesto di salvia
Ingredienti
600 gr di alici fresche, 200 gr di pinoli, 10 foglie di salvia, 40 foglie di basilico, 4 cucchiai di grana, 1 acciuga sott’olio, 2 uova, pane raffermo grattugiato, misticanza novella, 2 cucchiai di sesamo, 1 limone, olio, sale, pepe
Preparazione
Puliamo le alici.
Frulliamo pinoli, basilico, salvia, poco olio, ¾ di grana e 1 acciuga.
Farciamo con questo composto le alici, chiudiamo come un panino.
Frulliamo a immersione olio, limone e basilico.
Infariniamo le alici ripiene poi passiamo nell’uovo e infine nel pangrattato.
Friggiamo a immersione o mettiamo in forno a 200° per 6 – 8 minuti.
Serviamo le alici su una base di insalata e pesto.
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